低聚木糖(又稱木寡糖)是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。它具有特的優(yōu)勢,如酸、熱穩(wěn)定性好,難發(fā)酵,且每日攝取的有效劑量較低(0.7-1.4克/天)。
用途:低聚木糖作為食品添加劑,廣泛應用于乳制品(如酸奶、乳酸菌飲料等)、糖果、糕餅等烘焙食品、調(diào)味品、甜品等中。
用途:低聚木糖在農(nóng)業(yè)領域的應用也相對有限,但作為一種天然存在的功能性聚合糖,其可能對植物生長或土壤改良等方面具有一定的研究價值。
低聚木糖,又稱木寡糖,是一種功能性聚合糖,由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成。它具有特的理化性質和生理功能,如難以為人體消化酶所分解、酸熱穩(wěn)定性好、有效攝入量少等。
低聚木糖通常為白色粉末狀或結晶狀,也有以液體形態(tài)存在的,如低聚木糖糖漿。其味道甜但不甚甜,且無異味。低聚木糖具有良好的溶解性和穩(wěn)定性,能夠在多種環(huán)境中保持其結構和功能。
用途:低聚木糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、膳食纖維和益生元。它被廣泛用于乳制品(如奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等)、焙烤食品、調(diào)味品、甜品點心、各類罐頭、糖果等食品中,以提升食品的營養(yǎng)價值和口感。
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