特的環(huán)境，環(huán)境除了其店內(nèi)裝修外，還有就是周圍的環(huán)境。優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境也是能打動消費者的，在感受上面贏得顧客的尊敬。其次在于外部環(huán)境（火鍋店所處位置），小天鵝火鍋就是重慶火鍋業(yè)這一點的象征，重慶火了一個“洪崖洞”，也火了小天鵝，因此環(huán)境位置也是決定“網(wǎng)紅火鍋”的原因。其實要想成為特的“網(wǎng)紅火鍋”，其川渝火鍋經(jīng)營者們都在為此努力著，只是有些成功了，有些失敗了而已。

作為重慶火鍋店的管理者，和各部門的溝通，和上下屬溝通，和顧客溝通是的。公司是一個整體，你所領(lǐng)導的部門是整體中的一分子，必然會與其他部門發(fā)生聯(lián)系，溝通也就。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，熟悉各部門的流程，而解決問題部門，為火鍋店帶來更大的利益。部門內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問題，下屬的思想動態(tài)，甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和掌握，去指導，去協(xié)助，去關(guān)心。作為管理者與顧客的溝通是的，重慶火鍋店作為消費場所，的就會有各種火鍋店與顧客的糾紛或者說交流，這就需要管理者擁有足夠的溝通能力，既能讓顧客留下好的印象，又能為火鍋店帶來利益。

火鍋店里面的位置設置空間要足夠?qū)挸?，桌位之間要有一定的距離，太近不僅影響顧客體驗，還會產(chǎn)生大量的油煙，好每桌有隔離帶，中間擺放好盆栽（好是吸油煙的）。后就是廚房的油煙問題，雖然火鍋店廚房不烹飪菜肴，但是廚房還是要做好通風，降低廚房的溫度食材的新鮮，讓廚房的工作人員能夠正常的工作。定期為火鍋店做空氣的檢測是必要的，做好特色火鍋店的排煙不僅能夠提高火鍋店里面設備的壽命，提升提升火鍋店質(zhì)量以外，還能提高顧可的體驗。

都說重慶火鍋是行業(yè)，其實利潤都是節(jié)約出來的。節(jié)約從基本的成本出發(fā)，降低成本一直是重慶火鍋經(jīng)營者優(yōu)化的主要方向，從食材、人工到能耗，都是降低成本的首要方向。人工成本是重慶火鍋店除了食材外大的成本費用，是火鍋業(yè)乃至餐飲業(yè)都想著精簡的成本之一。重慶火鍋店人員管理要盡量做到不舍閑崗、不配閑人；科學合理的使用人力資源，根據(jù)自身的規(guī)模、經(jīng)營需要和管理特點制定出符合實際的崗位、人員編制；按照需要招聘店員，并注意“鐘點工”、“季節(jié)工”的使用；避免在崗人員符合工作，出現(xiàn)工作量不均衡的局面。

合理的原料價格意味著價格與質(zhì)量的統(tǒng)一。在原料質(zhì)量的基礎上，盡可能選擇價格較低的供貨商。許多火鍋店往往采取價格競標方式來達到自已想要的結(jié)果，做法是讓符合要求的幾位供貨商分別報價，從中作出選擇。貨比三家，在原料質(zhì)量和數(shù)量都符合標準的前提下，采購人員應該貨比三家，多調(diào)查、多了解市場動態(tài)，盡量以優(yōu)惠的價格購買原料。以節(jié)約為主，不是全部的食材都是有用的，總有部分食材是制作菜品不需要的，但是可以將這些菜品不需要的食材（邊角料）進行合理的利用，作裝飾或者其他用途，避免造成食材的浪費。那些實在不能再利用的可以考慮不要。

重慶火鍋與其他餐飲項目相比，重慶火鍋擁有“形式隨意、氣氛熱烈、菜品豐富、口味多樣”等特點，再加上食材豐富、取材多樣，能更好適應各類餐飲消費者的不同需求，迅速覆蓋全國餐飲市場，是餐飲行業(yè)里被大眾普遍關(guān)注的餐飲投資方向。放眼市場，各具特色與魅力的重慶火鍋加盟品牌不斷涌現(xiàn)，因而如何選擇品牌以及開一家特色火鍋加盟店，就成為創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的熱點。