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菠菜秋播越冬采種：長江流域一般11月上中旬播種。種株在5～7片真葉時越冬，翌年春季抽苔開花結實，采用此法采種的籽粒大產(chǎn)量高，主要用來繁殖原種。
菠菜冬播采種法：（北方采用）種子在土壤中越冬，當年不發(fā)芽（播前不可催芽）次年3月初即可陸續(xù)出苗，采用此法，種子產(chǎn)量較低，但占地時間短。。
菠菜的種植時間：春菠菜在開春后氣溫回升到5°C以上時即可開始播種，3月為播種適期，夏菠菜于5—7月分期播種，秋菠菜于8—9月播種，越冬菠菜于10中旬—11月上旬播種。
菠菜的種植選地：選擇疏松肥沃、保水保肥、排灌條件良好。整地時畝施腐熟有機肥4000公斤，過磷酸鈣40公斤，整平整細，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦寬1.2～1.5米。
菠菜地一般采用撒播。夏、秋播種于播前1周將種子用水浸泡12小時后，放在井中或在4℃左右冰箱或冷藏柜中處理24小時，再在20～25℃的條件下催芽，經(jīng)3～5天出芽后播種。冬、春可播干籽或濕籽。畝播種3～3.5公斤。畦面澆足底水后播種，用齒耙輕耙表土，使種子播入土，畦面再蓋一層草木灰。夏、秋播播后要用稻草覆蓋或利用小拱棚覆蓋遮陽網(wǎng)，防止高溫和暴雨沖刷。經(jīng)常保持土壤溫潤，6～7天可齊苗，冬播氣溫偏低，則在畦上覆蓋塑膜或遮陽網(wǎng)保溫促出苗，出苗后撤除。
秋菠菜出真葉后澆潑1次清糞水；2片真葉后，結合間苗，除草，追肥先淡后濃，前期多施腐熟糞肥；生長盛期追肥2～3次，每畝每次尿素5～10公斤。 冬菠菜播后土壤保持濕潤。3～4片真葉時，適當控水以利越冬。2～3片真葉時，苗距3～4厘米。根據(jù)苗情和天氣追施水肥，以腐熟人糞尿為主。霜凍和冰雪天氣應覆蓋塑膜和遮陽網(wǎng)保溫，可小拱棚覆蓋。開春后，選晴天追施腐熟淡糞水、防早抽薹。
菠菜有“營養(yǎng)生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素?？梢越?jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為好！
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于便不通、慢性胰腺炎、肛裂等病癥有醫(yī)治作用。 促進生長發(fā)育，增強抗病能力菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育！
菠菜的蛋白質量其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中較高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助醫(yī)治。菠菜補xue之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補xue都有重要作用。