雌雄同株；花單生。雄花梗長5-15厘米，密被黃褐色短剛毛和長柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或?qū)掗L圓形，長6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；花萼筒寬鐘形，寬12-15毫米，密生剛毛狀長柔毛，裂片披針形，長8-12毫米，有鋸齒，反折；花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長3-6厘米，寬2.5-3.5厘米，兩面有稀疏的柔毛，先端鈍圓，具5脈；雄蕊3，離生，花絲長2-3毫米，基部膨大，被毛，花藥長5毫米，寬7-10毫米，藥室3回折曲，雌花梗長不及5厘米，密生黃褐色硬毛和長柔毛；子房卵形或圓筒形，密生黃褐色茸毛狀硬毛，長2-4厘米；花柱長2-3毫米，柱頭3，長12-15毫米，2裂。

小果型冬瓜：早熟或較早熟。雌花發(fā)生節(jié)位一般在第10節(jié)左右，個(gè)別品種（如北京一串鈴）在第3-5節(jié)發(fā)生雌花。果實(shí)較小，扁圓、近圓或長圓形。果實(shí)被蠟粉或無蠟粉。每株數(shù)果，嫩果供食，果重2-5公斤，主要品種有北京一串鈴，四川成都的五葉子，南京提早冬瓜，臺灣的圓冬瓜。
大果型冬瓜：中熟或晚熟，主蔓一般在15節(jié)發(fā)生雌花，以后每隔5-6節(jié)發(fā)生一個(gè)或兩個(gè)雌花。果型大，一般單果重10-20公斤（或更重）。短圓柱形或長圓柱形，果皮青綠色或被白色蠟粉，多數(shù)每株選留一個(gè)果，采收成熟果實(shí)為主。品種有廣東青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龍泉冬瓜，江西楊子洲冬瓜，臺灣的青殼大冬瓜、白殼大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等。
水分：冬瓜葉面積大，蒸騰作用強(qiáng)，需要較多水分，但空氣濕度過大或過小都不利于授粉、座果和果實(shí)發(fā)育。營養(yǎng)：冬瓜生長期長，植株?duì)I養(yǎng)生長及果實(shí)生長發(fā)育要求有足夠多的土壤養(yǎng)分，施入較多的肥料。施肥以氮肥為主，適當(dāng)配合磷、鉀肥，增強(qiáng)植株抗逆能力，并增加單果種子生產(chǎn)量。土攘：冬瓜對土壤要求不嚴(yán)格，沙壤土或枯壤土均可栽培，但需避免連作。
春植播期為12月至次年3月，秋植播期為6-7月。春植采用育苗移植方式較好，有利于防寒；秋植采用芽播較好、育苗移植須浸種催芽，用營養(yǎng)缽育苗，真葉展開后選晴暖天氣移至大田種植，秋植經(jīng)浸種催芽后便可點(diǎn)播到大田，通常用種量750-1500kg/hm2。
適宜春秋種植，春種1月播種，3月定值（苗期60天），定植后80天左右開始采摘。秋種7月下旬播種8月中下旬定值，秋種育苗25-30天。建議每畝種植300株。
冬瓜原本的家是長在地上的泥土里，可是現(xiàn)在冬瓜搬新家了，從平房改住大樓，從地上改住樹上，走進(jìn)這座冬瓜樹園，每顆結(jié)實(shí)飽滿的冬瓜居然都高掛在樹枝上，一顆顆好像拳擊手的沙包一樣，這是臺南佳里鎮(zhèn)的新品種芋香冬瓜，種苗研究把這種芋香冬瓜的種子交給農(nóng)民培育，沒想到兩個(gè)月的時(shí)間，結(jié)合芋頭的冬瓜就可以收成了。剖開一看，芋頭冬瓜肉白細(xì)透亮，烹煮時(shí)間比一般冬瓜還要短，只要水滾后煮個(gè)五分鐘，就可以煮透，方便又好吃，一般的冬瓜因?yàn)橹亓恐?，都長在地上，但新品種冬瓜直接長在樹上、收成很方便，而且淺綠色的表皮光滑細(xì)致，瓜肉吃起來還帶有淡淡的芋頭香，成了冬瓜界的明日之星。
芋頭冬瓜，特色菜。引進(jìn)品種.扁球形翠綠色冬瓜,肉厚無空腔.肉質(zhì)綿軟細(xì)膩,煮熟后可散發(fā)出自然芋香,風(fēng)味怡人.播種到始果重1.5-2公斤,成熟期果重可達(dá)2.5-4公斤,屬于中小型冬瓜,適合小家庭食用,亦可作為冬瓜蠱.本品耐高溫,可在熱帶及地區(qū)種植,同時(shí)儲運(yùn)性佳。
一般冬瓜都是長在地上，但臺南佳里鎮(zhèn)卻有種冬瓜不但長在樹上，還會散發(fā)出淡淡的芋頭香味，它的大小像是瓠瓜，淺綠色的表皮光滑細(xì)致，瓜肉吃起來更是鮮甜還帶芋頭香，不論是煮湯或生吃都很美味。