柿子的生長習性
根系
柿子根系發(fā)達，根系發(fā)達。在深厚肥沃的土壤中，主根可在地下3-4米以上，水平距離是樹冠的2倍以上。具有較強的吸肥、吸水能力。柿子根系需氧量低，耐澇性強。根系生長高峰每年2-3次，一般以3月上旬至4月中旬為次生長高峰。隨著開花和新梢的加速，根的生長進入低潮期，從新芽生長接近停止時到果實加速生長前（6～7月），出現(xiàn)第二次根系生長高峰，是全年生根多的時期；9月上旬至11月下旬，土壤溫度降至近0℃時，根系生長進入低潮期，停止生長，進入強迫休眠期。[6]
分支
柿樹幼樹生長旺盛，頂芽萌發(fā)旺盛，層次明顯。進入結(jié)果期后，枝條的生長逐漸減弱，形成圓頭狀或自然半圓形冠。
柿子枝條可分為實生枝、生長枝、伸長枝和結(jié)果母枝。結(jié)果枝多為母枝頂芽和頂芽以下1～3個側(cè)芽，下部芽為生長枝。潛伏芽的芽大部分是長枝。生長枝和長枝通常發(fā)育成結(jié)果母枝。枝條生長主要在春季。成年樹一般一年只生長一次。幼樹和健樹可以長出2-3個嫩枝。柿枝基部兩側(cè)有一次生芽。大枝衰老下垂或縮剪，即發(fā)生再生枝。這是人工更新樹木的主要依據(jù)。[4]
大多數(shù)柿子品種嫁接后3-4年開始結(jié)果，10-12年達到盛果期，結(jié)實樹5-7年開始結(jié)果，結(jié)實年齡在100年以上。[3]
結(jié)果枝強度與座果率呈正相關(guān)。因此，合理保持和培育結(jié)實枝條是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵之一。結(jié)果枝的承載力也與子枝的芽位有關(guān)。離果枝越近，結(jié)合力越強。浙江省通常有兩次落果。次是在開花后10天左右，主要是由于授粉不好或雨水過多。第二次是7月至8月，主要是高溫干旱影響了正常生理功能。[4]
花果
由于浙江省氣候的不同，浙江省開花天和冬季后10天是不同的。

柿子栽培技術(shù)
植物
柿樹高大，經(jīng)濟壽命長。種植距離因品種、地區(qū)和立地條件而異。一般來說，5-8m的植物行距是合適的。柿子無核品種具有單性結(jié)實的特點，不授粉可提高結(jié)實率、產(chǎn)量和果實品質(zhì)。
撫育管理
合理施肥是提高柿子產(chǎn)量的關(guān)鍵。柿子需求量大的是氮肥，其次是磷肥和鉀肥。幼樹應多施氮肥，以加快樹冠擴大，盡快進入結(jié)實期；進入結(jié)實期后，應在施氮的同時適當施磷、鉀肥，以促進果實生長結(jié)實，防止和減少落花、落果。有機肥不僅成本低，而且肥效長，營養(yǎng)全面。它能改變土壤團聚體結(jié)構(gòu)，不易產(chǎn)生過量元素危害。人畜糞便、綠肥、餅肥、糞肥、垃圾、雜草、秸稈等都是很好的有機肥料。但施用有機肥時，應注意分解和防止肥料損失。追肥多采用無機肥，但用量、施用時間和方法應控制好。施肥方式主要有環(huán)、半環(huán)、徑向和穴穴。一些化肥，特別是微量元素肥料，如鈣、鎂、鐵、硼、鋅、銅、錳、鉬等，可采用葉面噴施的方式施肥。此外，可在規(guī)?；N植中多種植紫穗槐、紫花苜蓿、黃芪等豆科植物和聚合草等豆科植物作為綠肥，降低種植成本，解決肥料來源不足的矛盾。
修剪修剪：大多數(shù)柿樹中心樹干明顯，主枝水平明顯，生長旺盛。有的品種向上生長能力差，分枝多，樹冠張開。前者可以整合成稀疏的樹干層形狀，后者可以整合成自然的開心形狀。根據(jù)樹齡和生長趨勢，可采用不同的枝條和同一枝條進行更新。對弱枝、小枝、下垂枝應及時剪除，多留強枝，培育新的營養(yǎng)枝，保持原有的結(jié)果形態(tài)。修剪季節(jié)一般在果實收獲后進行。夏天，柿子樹開花時可以修復。對樹冠內(nèi)隱芽萌發(fā)的長枝應及時采摘或剪除，以促進下部芽的萌發(fā)，形成結(jié)果母枝。老樹可以用來彌補樹冠上的空隙，也可以通過修剪來更新整個樹冠。
克服生理性落果：要找出落果的原因，然后采取相應的措施。防治落果的主要方法有：合理施肥灌溉、及時防治病蟲害、人工授粉、環(huán)剝樹皮等。

栽培樹
幼樹生長不強，結(jié)果不早。它們可以通過壓榨樹枝和果實自然生長，培育成開心的樹形?；緱l件好的苗木可培育成樹干稀疏層狀。個分枝高出地面30-40厘米。第二年剪短主枝，培育2-3個側(cè)枝；第二主枝和第三主枝為副枝，選擇2-3個側(cè)枝，逐年培育成矮樹骨架。成株期每株樹好留150～200個結(jié)實的果枝。
在密植型甜柿園中，一般宜鋪小樹冠。4～8月生育期修剪主要采用擦芽、扭枝摘心、選擇適宜的主側(cè)枝和承枝、調(diào)整枝尖等技術(shù)，促進早開花、早形成、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。休眠期修剪主要是培育樹木結(jié)構(gòu)，保持完整的樹形，控制樹高和樹冠，保持樹體通風透光，清除所有病弱枝和枯枝。為了果樹的結(jié)實能力，使枝條長得一樣結(jié)實，按照樹冠均勻分布的原則，更換結(jié)果母株。采用上述修剪整形樹管理后，甜柿花一般2-3年試驗，3-4年見果。密植5年后，甜柿畝產(chǎn)可達400—500公斤，8—10年后，畝產(chǎn)鮮果可達2000公斤。