傳說中早出現(xiàn)在我國的奶牛是400多年前由歐洲早期傳教士和殖民者在東南亞引種雜交后流入云南邊境的。而今天，喝牛奶已成為中國人基本的生活方式。早喝奶的中國人在蒙古高原。

古中國也是沒有喝奶傳統(tǒng)的國度，有人說是因為年產(chǎn)幾百公斤的本土牛跟它們動輒年產(chǎn)數(shù)噸甚至10余噸奶的 “國外親戚”相比，實在沒得比；當(dāng)然也可能因為農(nóng)業(yè)文明下牛是生產(chǎn)工具，而且糧食夠多了不用跟小牛搶奶喝。

早記載的中國人喝奶事件，也是發(fā)生在當(dāng)時的蠻荒之地。司馬遷的《史記-匈奴列傳》有這樣的記載：“匈奴之俗，人食畜肉，飲其汁衣其皮；畜食草飲水，隨時轉(zhuǎn)移。”不過到底飲的這個汁是奶還是血，還有分歧。

馬可?波羅在他的游記中說到，成吉思汗的隊伍長途行軍時，攜帶干燥過的粉末狀牛奶作為食物。這可能是關(guān)于奶粉的早記錄。但喝牛奶的習(xí)俗沒有因為元朝統(tǒng)一中國而延續(xù)下來，有人類學(xué)家認(rèn)為這可能是明朝的漢族復(fù)興主義在作祟。

傳說中早出現(xiàn)在我國的奶牛是400多年前由歐洲早期傳教士和殖民者在東南亞引種雜交后流入云南邊境的。早的牧牛場于1644年在北京西華山建立，那一年明朝滅亡。 到了清朝后期，隨著殖民者的到來，奶牛也陸續(xù)登陸中國。1874年法軍帶來的 “黃白花奶?！?，1880年英國人引入“荷斯坦奶牛”，1898年，俄國人也在內(nèi)蒙古呼倫貝爾盟的三河一帶帶入乳牛。還有1901年上海徐家匯天主堂修女院引入的 “黑白花奶牛”。到了1910年，居住在天津的德、俄、意、日等多國商人已經(jīng)開始經(jīng)營乳牛場。我國早的牛奶業(yè)同業(yè)工會 “上海牛奶業(yè)同業(yè)會”也在1923年成立。

1928年前后，中國奶業(yè)出現(xiàn)個投資高潮?！拔骱捜楣尽惫拆B(yǎng)牛400余頭，是當(dāng)時我國早大的奶牛場。據(jù)“申時電訊社”于1935年10月23日發(fā)表的《滬市牛奶業(yè)近況調(diào)查報告》記載：“登記奶棚六十余家，每日產(chǎn)奶近四萬余磅”。其中一個養(yǎng)牛大戶上海沈家的“生生牧場”有如下記載：“生生牧場：總場在大西路175號，為沈九成君資創(chuàng)辦。資本5萬元，有消毒冷氣等機(jī)械設(shè)備。場工40人，儲奶室2間，牛舍13間，牧場3畝。有荷蘭及雜種奶牛62頭，公牛3頭。每日產(chǎn)奶750磅?！?/p>

這種流行利益于牛奶在民國高層中的流行。南京衛(wèi)崗本是大明皇帝的“御馬場”舊址。1928年，宋美齡把這里改建為“奶牛場”，還有一個叫曹金才的人為她養(yǎng)牛送奶。
1937年南京淪陷前夕，國民遷住武漢，宋美齡立即下達(dá)命令將奶牛遷往重慶，后又遷到成都。在重慶，宋美齡從成都要了一頭奶牛留在身邊，這頭奶牛每天產(chǎn)奶40公斤，她給自己家留了4磅，另給孔祥熙、胡漢民、于右任等國民要員2到4磅，其他的都分給貧困孩子和孤兒喝。那時的曹金才每天要和其他農(nóng)夫一起挑著20多公斤牛奶，到嘉陵江邊分給逃難的孩子們。

有一次，牛奶差點要了曹金才的命。曹金才將牛奶擠出后，就將奶瓶放在了石臺上。夏天的高溫將瓶子里的牛奶發(fā)酵成了“酸奶”。蔣介石喝了一口變質(zhì)的“酸奶”，懷疑曹金才在牛奶里面下了藥想害他，就決定立馬木倉斃。其他人怎么勸都沒有用，宋美齡就講 “這孩子從小就在遺族學(xué)校長大，這么多年—直跟著我們，不會害我們的”。幾十年后，曹金才一直惦記著當(dāng)年宋美齡救了他一命，“鮮牛奶見不得空氣啊?！币渤闪死喜艿目陬^禪。

了解了中國牛奶的歷史，大家也記得牛奶要趕緊喝起來！衛(wèi)崗牛奶，關(guān)愛中國人的健康。

南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司始于1928年，由宋氏姐妹共同創(chuàng)建的國民革命軍遺族學(xué)校實驗?zāi)翀?。歷經(jīng)80余年的傳承創(chuàng)新，衛(wèi)崗乳業(yè)現(xiàn)已成為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、中國食品企業(yè)、江蘇省大的乳品生產(chǎn)企業(yè)，衛(wèi)崗牛奶成為中國農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省產(chǎn)品。

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