帕帕羅蒂的面包與同行相比有什么特之處呢？”2017年4月15日，新華重慶小記者前往帕帕羅蒂南坪店，深入了解帕帕羅蒂的品牌文化及發(fā)展歷程。小記者還親手制作了帕帕羅蒂經(jīng)典的面包——招牌羅蒂。

本次活動(dòng)，由帕帕羅蒂南坪店店長(zhǎng)蔣文靜大家參觀了帕帕羅蒂的店內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備，還為大家講解了帕帕羅蒂面包的制作過(guò)程。

帕帕羅蒂的面包種類有榴蓮?fù)趿_蒂、椰絲蘿莉、招牌羅蒂。除此之外，帕帕羅蒂推出了馬來(lái)西亞拉茶、檸檬拉茶等特色飲品。通過(guò)蔣文靜的介紹了解到，帕帕羅蒂面包的制作原料均為進(jìn)口，面包胚由帕帕羅蒂長(zhǎng)沙總部配送到各個(gè)店鋪，冷凍的面包胚經(jīng)過(guò)自然解凍后發(fā)酵，再把總部配送的分裝好的醬料包適當(dāng)揉捏，然后把揉捏好的醬料擠在面包胚上，后把面包胚放入烤箱烤15分鐘左右就完成了制作。

除了了解面包制作過(guò)程，小記者還被分成兩組，體驗(yàn)制作“招牌羅蒂”揉、擠醬料環(huán)節(jié)?，F(xiàn)場(chǎng)，蔣店長(zhǎng)親自給小記者們示范如何揉、擠醬料。帕帕羅蒂面包上酥脆可口的酥皮就是這個(gè)醬料經(jīng)過(guò)高溫烘焙而成，所以揉、擠醬料的方法拿捏非常重要。

店長(zhǎng)蔣文靜表示，把醬料包揉捏至有點(diǎn)泛白，手感比較稀、有點(diǎn)溫?zé)岬臓顟B(tài)，然后手拿醬料包，手抬至離面包胚中心大概三厘米的距離，從面包胚中心開(kāi)始垂直向外以繞圈的方式擠醬料，“外圍不要擠滿，以免醬料溢出，影響烘焙后面包的美觀?！?br />
“咦，怎么我擠出的形狀是一坨一坨的，不是一圈一圈的呢？”、“哎呀，這個(gè)面包胚上為什么有氣泡??？”……原來(lái)由于小記者在擠醬料的過(guò)程中，手沒(méi)有垂直于面包胚，而且掌握不好力道等因素，導(dǎo)致擠出來(lái)的形狀千奇百怪。氣泡是由于面包醒發(fā)濕度高、水分大原因引起的。

而現(xiàn)場(chǎng)也不乏有制作小能手，來(lái)自珊瑚實(shí)驗(yàn)小學(xué)的小記者黃丹是個(gè)單手?jǐn)D醬的小記者，并且擠出的形狀規(guī)整，得到了蔣店長(zhǎng)和同組小記者的一致贊賞。

經(jīng)過(guò)大約15分鐘的烘焙，面包出爐了。小記者們互相分享了自己制作的面包，還給陪同的家長(zhǎng)品嘗了面包。來(lái)自中華路的袁輔汛小記者還給爸爸留了兩塊面包，“這個(gè)面包酥脆的金黃色外皮、松軟的面包內(nèi)層、層次鮮明的口感、濃郁的香味，我一定要帶回去給爸爸嘗嘗！”他表示。

現(xiàn)場(chǎng)可以看到，店內(nèi)沒(méi)有將面包陳列在展示柜里，蔣文靜表示，這是為了向顧客提供的面包都是從烤箱里現(xiàn)拿出來(lái)的熱面包，熱的面包口感會(huì)更好，味道會(huì)更濃郁。

據(jù)了解，“帕帕羅蒂”意為“爸爸的面包”。是馬來(lái)西亞的一對(duì)夫妻希望讓兒子留學(xué)，父親為了給兒子籌集學(xué)費(fèi)就制作面包進(jìn)行售賣。留學(xué)后功成名就的兒子為了回報(bào)父親，為父親開(kāi)了一家面包店意為“爸爸的面包”，也就是帕帕羅蒂。從2003年誕生以來(lái)，已經(jīng)在中國(guó)、英國(guó)、新加坡等國(guó)家開(kāi)設(shè)了門店。

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