合肥五酒店廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置是什么看冠廚廚具介紹，廚房設(shè)備品牌，免費設(shè)計、免費安裝、終身維護，優(yōu)選【安徽冠廚廚具】五酒店廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置都有哪些呢？只要確定了標(biāo)準(zhǔn)配置的功能間，確定菜品種類和人數(shù)，我們就能確定五酒店廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置是什么了。

一、五酒店餐飲要求

國家對五酒店的餐飲情況有明確的規(guī)定——五酒店具備的餐飲場所，有大堂酒吧、茶室、外國餐廳（西餐廳以外的）和的廚房，餅屋，風(fēng)味餐廳，至少容納200人正式宴會的大宴會廳和的宴會廚房，有至少10個不同風(fēng)味的餐廳(大小宴會廳除外)，24h營業(yè)的餐廳。綜合服務(wù)要求比較高。

二、五酒店標(biāo)準(zhǔn)功能間和設(shè)備配置

根據(jù)國家對五酒店的要求，我們就能知道它的標(biāo)準(zhǔn)功能間配置了，可以分為以下幾個標(biāo)準(zhǔn)功能間。

1、庫房類

原材料庫房和冷凍庫和冷藏庫，原材料庫房放貨架就可以了。冷庫里要放冷庫制冷設(shè)備和貨架。

2、粗加工類

蔬果粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞切機、切片機、工作臺、貨架、洗地龍頭等。

肉類粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞肉機、切片機、鋸骨機、工作臺、貨架、洗地龍頭等。

3、面點間

用來做中式面點，主要配備攪拌機、和面機、壓面機、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等。

4、主廚房

主做中餐，配備設(shè)備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺、菜架、雪柜等

5、西餅房

做面包和西點的設(shè)備，木面案、面粉車、冰盆車、攪拌機、和面機、酥皮機、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等。

6、西餐廚房

烹制西餐，主要配置西餐爐具，有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、烤箱及烤箱用軟水機、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等。如果是明廚，可能會配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等。

7、冷葷間

高身雪柜、平臺雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等。

8、洗消間

配置設(shè)備有洗碗機及其配套設(shè)備、工作臺、三星水池、消毒柜、隔油池等。

9、大堂吧加工間和吧臺

相對簡單的設(shè)備配置，加工間的臺下式洗杯機、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龍頭、調(diào)理柜、隔油池等，吧臺的水池、混水龍頭，臺下式制冰機、制冰機用濾水器、榨汁機、奶昔機、攪拌機等。

10、自助餐臺

需要的設(shè)備有自助餐爐、布菲爐、陳列保溫架等。

以上就是五酒店配置的功能間，還有一些功能間是酒店根據(jù)實際情況，可以自由選設(shè)的，如刺身間、燒臘間、日餐廚房、韓餐廚房、調(diào)料庫、備餐間、副食庫、碗碟儲藏庫、員工廚房等。

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