酒店廚房怎樣布局比較好冠廚廚具
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更新時間：2018-05-10 信息編號：178804080

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酒店廚房怎樣布局比較好冠廚廚具

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遵守廚房生產(chǎn)工藝的原則.廚房的布置應(yīng)根據(jù)接收、儲存、粗加工、切割、烹飪、和產(chǎn)品,似乎餐具回收過程中轉(zhuǎn)向設(shè)備適當(dāng)?shù)亩ㄎ?這樣才能在每個過程的廚房操作的順利進行,有效連接,防止在工作過程中的交叉錯位,影響工作效率.

堅持分離原則.為了有效防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故,熟食店要做五道工序的設(shè)計,即操作、工具、儲存設(shè)備和消毒設(shè)施、設(shè)備等.

冷、熱分離原理濕分離.廚房原材料加工車間與烹飪區(qū)分開.由于各種爐具散發(fā)出高溫炊事區(qū),要在一定范圍內(nèi)放置原料,冷可影響原料,加速原料變質(zhì),影響制冷設(shè)備的散熱,制冷功能.

食品原料儲存要求不同,干燥和濕度要求不同,干燥物品、調(diào)料材料不濕,新鮮原料不宜干燥.

方便安全原則.廚房設(shè)備的布局應(yīng)考慮方便清潔和保養(yǎng).廚房的主要通道不應(yīng)小于1.2m,和正常的通道不應(yīng)超過0.7米.

安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司是一家從事設(shè)計咨詢、生產(chǎn)安裝、維修服務(wù)的化公司。本公司為時尚連鎖餐飲、企事業(yè)單位學(xué)校食堂、酒店等提供一站式整體解決方案。公司在行業(yè)內(nèi)率先通過ISO9001、ISO14001、OHSAS18001管理體系認(rèn)證，并獲得全國工業(yè)生產(chǎn)許可證,十年來公司堅持品質(zhì)的服務(wù)。秉承："穩(wěn)中求進，拓創(chuàng)新"的經(jīng)營理念，深受業(yè)內(nèi)和客戶的肯定，并與北京、上海、武漢、杭州、成都、深圳、合肥等連鎖餐飲集團建立密切的戰(zhàn)略合作關(guān)系，得到了廣大客戶的好評和贊譽。

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