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膨松劑輕質碳酸鈣

更新時間：2024-08-08 信息編號：s83ea4bkg39833
膨松劑輕質碳酸鈣
￥1400≥ 1噸

  • 1400.00 元

  • 創(chuàng)先鈣業(yè)

  • 食品級

  • 輕質碳酸鈣,膨松劑,復合反應磷酸鹽

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詳情介紹

膨松劑輕質碳酸鈣

產品別名
江西創(chuàng)先輕質碳酸鈣98,創(chuàng)先輕質碳酸鈣,輕質碳酸鈣,含量98
面向地區(qū)
品牌
創(chuàng)先鈣業(yè)
型號
食品級
有效物質含量
99%
執(zhí)行標準
歐標
類別
食品蓬松劑
主要原料
食品蓬松劑
包裝
編織袋
名稱
輕質碳酸鈣
輕質碳酸鈣（Light Calcium Carbonate 或 Precipitated Calcium Carbonate, PCC）在膨松劑中的作用主要是作為酸堿反應的一部分，幫助生成二氧化碳氣體，從而使面團或面糊膨脹起來。

### 輕質碳酸鈣在膨松劑中的作用機制

當輕質碳酸鈣與酸性成分（如檸檬酸、酒石酸、磷酸鹽等）混合并在適當的條件下（通常是加熱或遇水）反應時，會發(fā)生以下化學反應：

\[ \text{CaCO}_3 + 2\text{H}^+ \rightarrow \text{Ca}^{2+} + \text{CO}_2 \uparrow + \text{H}_2\text{O} \]

在這個反應中，輕質碳酸鈣與酸反應釋放出二氧化碳氣體，這個過程產生的氣體會被面團或面糊吸收，使其膨脹起來，形成蓬松的結構。

### 使用輕質碳酸鈣作為膨松劑的優(yōu)點

1. **增加體積**：通過產生二氧化碳氣體，輕質碳酸鈣可以幫助面團或面糊膨脹，增加產品的體積。
2. **改善質地**：產生的氣體還可以使產品內部結構更加細膩，口感更佳。
3. **控制反應速度**：通過調整輕質碳酸鈣與其他成分的比例，可以控制反應的速度，從而控制膨松的程度。
4. **營養(yǎng)強化**：輕質碳酸鈣本身含有鈣元素，因此還可以作為營養(yǎng)強化劑使用，增加食品中的鈣含量。
5. **安全性**：輕質碳酸鈣是一種安全的食品添加劑，不會對人體造成傷害，只要按照規(guī)定的用量使用即可。

### 注意事項

- **用量控制**：在使用輕質碳酸鈣作為膨松劑時，嚴格按照食品安全標準和建議的用量來使用，以避免過量添加導致不良影響。
- **混合均勻**：為了確保膨松效果均勻，需要將輕質碳酸鈣與其他干性成分充分混合。
- **與其他成分配合**：通常輕質碳酸鈣需要與其他膨松劑成分一起使用，如碳酸氫鈉（小蘇打）、酸性成分等，以實現佳的膨松效果。

綜上所述，輕質碳酸鈣作為一種膨松劑成分，在食品加工中具有重要作用，尤其在烘焙行業(yè)中。通過合理的配比和使用方法，可以有效地提高產品的品質。

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