脂肪酶是一種酶類，也稱為脂解酶或脂肪水解酶，能夠催化脂肪的水解反應(yīng)，將脂肪分解成甘油和脂肪酸。脂肪酶在人類體內(nèi)起到重要的作用，幫助消化和吸收脂肪，同時(shí)也在工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，如制造肥皂和生產(chǎn)生物柴油等。

飼料級脂肪酶是一種酶類制劑，通常用于動(dòng)物飼料中，有助于提高動(dòng)物消化吸收脂肪的能力。其性質(zhì)如下：

1. 催化作用：飼料級脂肪酶能夠催化脂肪的水解反應(yīng)，將脂肪分解成脂肪酸和甘油。

2. 溫度適應(yīng)性：飼料級脂肪酶適應(yīng)廣泛的溫度范圍，一般在30-70℃之間具有佳催化效率。

3. pH適應(yīng)性：飼料級脂肪酶適應(yīng)不同pH條件下的催化反應(yīng)，一般在pH 4.5-9.0之間具有佳催化效率。

4. 穩(wěn)定性：飼料級脂肪酶具有一定的穩(wěn)定性，能夠在飼料加工和存儲(chǔ)過程中保持一定的催化活性。

5. 安全性：飼料級脂肪酶是一種天然的酶類制劑，、無殘留，對動(dòng)物和人類安全無害。

1、食品工業(yè)： 具有良好的乳化性能。強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強(qiáng)度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。 推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

2、飼料工業(yè)： 飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量利用率，增加和改進(jìn)飼料的風(fēng)味和香味，改善家畜的食欲。并對局部炎癥有一定的治療作用。推薦使用量為原料0.1‰-1‰。 3、制革工業(yè)： 制革用酶制劑的主要成分之一，也是皮革生產(chǎn)過程中的重要材料。通常的鞣前準(zhǔn)備工序中都可使用；適合各種轉(zhuǎn)鼓、劃槽、池子等加工設(shè)備；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。 制革用量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%。