泡多源簡介：

【應(yīng)用范圍】發(fā)酵面制品、方便米面制品、冷凍米面制品、預(yù)制肉制品、熟制肉制品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍魚糜制品、其它雜糧制品 、膨化食品。
【功能作用】采用本品加工制作的雜糧窩頭、炸豬皮、炸鳳爪、饅頭、包子、包餡芝麻球、冷凍魚糕、肉丸、蒸面筋等膨松飽滿、不易脫水干縮。本品不含鋁，加工食品更健康！
【使用量】20g/kg(以米面計算)。
【使用方法】1.將本品與干米面粉拌勻后使用。2.將本品用涼水溶解后使用。  

油炸里脊肉條或塊、肉串等肉類制品做法：將整理好的肉條或肉塊用1-2%泡多源E型溶液浸泡腌制30-50分鐘，瀝干表面水分，然后掛糊、油炸。香酥脆炸糊配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥B型1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發(fā)酵20分鐘即可掛糊。 
炸肉做法：里脊300克、香油適量、淀粉適量、鹽6克、面欣酥B型3克、胡椒適量、蛋清1個。工藝：1.里脊肉沖洗一下。2.然后切條。3.把肉條放到碗里用1-2%泡多源E溶液浸泡20-30分鐘，浸泡過程中抓揉幾次。4.瀝干水分后，研入黑胡椒。5.滴入香油。6.放鹽、面欣酥及蛋清，拌勻 放淀粉拌勻。8.鍋倒油，油熱后放入肉條。9.炸至上色后，撈出瀝干油。10.待油鍋再次熱起，倒入肉條進(jìn)行復(fù)炸，炸制金黃色時撈出。
油炸雞塊、雞柳、雞腿等做法：雞塊先用調(diào)味品、1-2%泡多源E型等腌制，然后掛糊、油炸。面糊中加點食用鹽、1%面欣酥B型。炸雞塊就會外酥里嫩，蓬松飽滿。 

秘制烤雞腿、雞翅做法：1.雞腿洗凈瀝干水分,去掉油脂,用鋼針戳幾個洞；2.用鹽抹上雞腿,加料酒、生姜片、醬油、老抽、耗油、0.5-0.8%富磷聯(lián)B型、1-2%泡多源E型拌勻,放冰箱冷藏12小時,中間翻一次；3.放進(jìn)微波爐容器里用微波火力5分鐘；4.烤盤鋪上錫紙,放上雞腿,烤箱預(yù)熱180度,雞腿放進(jìn)烤箱20分鐘后；5.拿出刷上糖桂花,再烤10分鐘。