裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物是指通過對裂酵母細(xì)胞進行機械或化學(xué)處理，使細(xì)胞壁破裂并釋放出胞內(nèi)物質(zhì)，得到的液體物質(zhì)。其中包括了裂酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、酶、核酸等生物大分子以及其它小分子代謝產(chǎn)物。這些物質(zhì)可以用于生產(chǎn)酶制劑、蛋白表達、基因工程等領(lǐng)域。

裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物是一種復(fù)雜的混合物，其性狀取決于發(fā)酵條件、培養(yǎng)基成分和采收方法等因素。通常情況下，裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物具有以下性狀：

1. 顏色：一般為淺黃色或淡棕色。

2. 濁度：溶胞物呈渾濁狀態(tài)，可見微小的顆粒。

3. pH值：一般在6.0-7.0之間。

4. 蛋白質(zhì)含量：蛋白質(zhì)含量較高，可達到20-30%。

5. 多糖含量：含有多種多糖，如β-葡聚糖、甘露聚糖等。

6. 酶活性：含有多種酶活性，如蛋白酶、淀粉酶等。

7. 其他成分：還含有一些無機離子、維生素和氨基酸等。

總之，裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物是一種復(fù)雜的混合物，具有多種物性，可用于生產(chǎn)多種生物制品。

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。