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產(chǎn)品介紹:淺黃色液體(放置后可能成凝膠狀)。溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇、乙二醇和棉子油,不溶于植物油及礦油。
用途:非離子型表面活性劑。氣相色譜固定液(*使用溫度140℃),分離分析脂肪酸酯、醇、酮及鹵化物。水溶性乳化劑。加溶劑。紡織工業(yè)用抗靜電劑和纖維潤(rùn)滑劑。
淡黃色至琥珀色油狀液體或膏狀物,溶于水、乙醇、油脂等。原理:
由于聚山梨酯分子中有較多的親水性基團(tuán)一聚氧乙烯基,故親水性強(qiáng),為一種非離子型去污劑。
常作為水包油(O/W)型乳化劑,使其他物質(zhì)均勻在溶液中分散,主要用于農(nóng)藥、食品、化妝品。與其他乳化劑如月桂醇硫酸鈉或司盤(pán)類(lèi)合用,能增加乳劑的穩(wěn)定性。吐溫可用來(lái)使精油乳化后溶解于水液體中,完全發(fā)揮作用。相對(duì)來(lái)說(shuō),吐溫20更溫和一些,吐溫80的乳化性更強(qiáng)一些。
乳化劑是指能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)，食品乳化劑是 GB 2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的22類(lèi)食品添加劑之一。食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的 1/2，是食品工業(yè)中用量多的添加劑，在食品生產(chǎn)和食品加工過(guò)程中占有重要地位，幾乎所有食品的生產(chǎn)和加工均涉及乳化劑或乳化作用。食品乳化劑是一類(lèi)多功能的食品添加劑，除了具有典型的表面活性之外，在食品中還具有消泡、增稠、穩(wěn)定、潤(rùn)滑、保護(hù)等作用。
當(dāng)體系中小分子乳化劑的含量大于臨界膠束濃度時(shí)，表面活性劑分子聚集，從而形成膠束，將溶劑體系劃分為疏水區(qū)域和親水區(qū)域。此時(shí)溶液的表面張力下降的快，使溶解的物質(zhì)逐漸吸附于膠束的親水區(qū)，以達(dá)到助溶的目的。
食品乳化劑在谷物食品中一般作為劑使用，其能與面包、饅頭等食品中的直鏈淀粉發(fā)生反應(yīng)，形成不溶性物質(zhì)，從而降低淀粉的吸水溶脹能力，阻止淀粉重新結(jié)晶，以防老化，提高面包、饅頭等面粉制品的軟度。
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