產(chǎn)品別名 |
牛肉黃瓜條保水劑 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
產(chǎn)品名稱：黃瓜條保水劑
品牌：銳思創(chuàng)
供應(yīng)商家：青島銳思隆食品配料有限公司
公司地址：青島市李滄區(qū)四流北路43號(hào)紅星產(chǎn)業(yè)園內(nèi)
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青島銳思隆食品配料有限公司 注射黃瓜條配比
100公斤原料肉
復(fù)配水分保持抗氧化劑R203
注射大豆分離蛋白
復(fù)配增稠劑R350
水
添加比例（克）
咨詢公司
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工藝：
1. 按要求修整黃瓜條1.5kg-3kg
2. 配制注射液，按上述配比將所有輔料溶解于？公斤冰水中，單次注射，測(cè)算注射率
3. 注射后放入滾揉機(jī)中，真空滾揉15分鐘，包裝，速凍（如未達(dá)到要求注射率，可以適當(dāng)在滾揉時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)注射液再滾揉
銳思創(chuàng)黃瓜條保水劑，添加量低，保水高，護(hù)色優(yōu)，只需簡(jiǎn)單注射滾揉就行！
素肉粉B2精選植物膠體原料，經(jīng)過(guò)科學(xué)配伍而成，與傳統(tǒng)的食用膠體不同，本品具有的乳化性、增稠性和熱凝性，火鍋料肉灌制品通過(guò)按比例添加，能在較高溫條件下形成脆性強(qiáng)、有咬勁、結(jié)構(gòu)豐滿的產(chǎn)品，從而顯著提升產(chǎn)品品質(zhì),此品與復(fù)配增稠劑A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉膠.
主要成份：瓜爾膠、黃原膠、魔芋粉
適用范圍：臺(tái)灣烤腸、火鍋料、調(diào)理重組類等
參考用量：乳化漿的添加量是5%-35%
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、肉灌制品中添加，可提升彈性增強(qiáng)咀嚼感，表面光潔抑制淀粉返渣，提升品質(zhì)降低成本。
2、冷凍調(diào)理制品中增加粘性結(jié)構(gòu)，改善淀粉粉感，制成品抗冷凍、抑制返生、彈韌性增強(qiáng)。
銳思創(chuàng)牛羊肉卷保水劑，護(hù)色劑、去黑線，具有低添加，還原度高等特點(diǎn)。
可經(jīng)根據(jù)當(dāng)前原料要求，調(diào)整添加比例，從而達(dá)到使用要求
