蘆筍適宜土質疏松肥沃、透氣性好、土層深厚、有機質含量豐富的沙壤土，有利于根系發(fā)育和嫩莖的高產(chǎn)。酸堿度過大且粘重的淤土均不適宜蘆筍生長。

蘆筍是多年生作物，一經(jīng)定植，土地即無法再全面耕翻。因此，在定植前結合深耕整地，畝施有機肥3-4方，復合肥100斤。耕后耙平，搞好田間灌排工程，紋線開挖定植溝。綠蘆筍行距1.2-1.6米，白蘆筍行距1.8--2.0、溝寬40-50厘米，深30-40厘米。移栽前溝內畝施復合肥100斤，餅肥80斤，有機肥2-3方。均勻施入溝內并與回填土壤混合均勻。移栽時定植溝離地面10-15厘米為宜。每20-25厘米定植一株，畝栽1500-2000穴。做到邊起苗邊分級，栽植、澆水、覆土等作業(yè)一次完成。大壯苗每穴栽一株，弱小苗每穴栽兩株，壯弱苗分開定植。定植時要定向栽植，即地下莖著生鱗芽的一端要順溝朝同一方向，排成一條直線，便于以后培土采筍。幼苗成活新莖上出后，要分期逐步填平定植溝

綠蘆筍在每天上午8-10時采收。綠蘆筍在采收期間肥料跟上養(yǎng)份補助這樣才有好的產(chǎn)量，根據(jù)商品質量要求將伸出地面20-24厘米的幼莖，在土壤表面處割下，集中分級出售。

采收白筍，一般于3月份前結合耕整施肥做好扶壟培土工作。要求土壤細碎，作成底寬60厘米、高40--60厘米、頂寬40厘米的高壟。并達到土壟內松外緊，表面光滑。采收期每天早上8點前及下午4點后兩次檢查壟頂，發(fā)現(xiàn)土表龜裂，應扒開表土，用筍刀于地下莖上部采收，采收時不可損傷地下莖。采后將壟土復原拍平，白筍采后要遮陰保管，及時分級出售。

蘆筍系多年生宿根草本植物，適應性強，品種較多。一般可選用新品種，表現(xiàn)為萌芽早、生長速度快、嫩莖粗細勻稱、頭部鱗片緊密不易散頭、色澤濃綠、商品性好、產(chǎn)量高，植株屬矮化型，抗病、抗倒伏，屬綠、白筍兼用品種，是目前較為理想的生產(chǎn)用種。

備足營養(yǎng)缽：選擇肥力水平較高的疏松沙壤土作苗床，苗床寬1米、深10-15厘米。制缽前每立方營養(yǎng)土應施入腐熟好的雞糞30-40斤，磷肥2斤，草木灰10斤，充分拌勻后打缽。缽體直徑8厘米以上，缽高10厘米，每畝大田需備缽2500個。
直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節(jié)位于上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。
花期5-6月，果期9-10月。
肉質貯藏根上發(fā)生須狀吸收根。須狀吸收根壽命短，在高溫、干旱、土壤返鹽或酸堿不適及水分過多、空氣不足等不良條件下，隨時都會發(fā)生萎縮。蘆筍根群發(fā)達，在土壤中橫向伸展可達3米左右，縱深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以內的耕作層里。
地下莖的發(fā)育及特點：地下莖發(fā)生于根與莖的連接處，在土中沿水平方向延伸。生長速度極為緩慢（年生長3～5cm），成為極其短縮的變態(tài)莖。節(jié)間極短，各節(jié)有鱗片狀的變態(tài)葉和芽。地下莖先端的芽密集成群，稱為鱗芽群。這些鱗芽會萌發(fā)成地上莖，是產(chǎn)量構成的基本因素。