性狀
外觀：乳白色或淡黃色粉末
氣味：有輕微的芳香氣味
溶解性：易溶于水，水溶液呈中性，在酸性條件下不易沉淀
根據(jù)GB 14880-2012標準，其在不同食品中的使用量有限制，例如在嬰幼兒配方食品中的大使用量為3.0 g/kg，在調制乳和風味發(fā)酵乳中的使用量不超過1.6 g/kg
。
酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptide，簡稱CPP）是一種由牛乳酪蛋白水解后制得的生物活性多肽，其CAS號為691364-49-5，分子式為C12H21NO2同分異構體，分子量為211.305。該物質通常呈乳白色或淺黃色粉末狀，具有輕微的芳香氣味，易溶于水，水溶液呈中性，在酸性條件下不易沉淀，熱穩(wěn)定性良好。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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