基本信息
中文名：黃原膠外文名：Xanthan gum別名：漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃膠
化學式：C35H49O29CAS號：11138-66-2EINECS號：234-394-2
外觀：白色或淺的粉末

3.增稠性：黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍)，是一種的增稠劑。
4.假塑性：黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降，但分子結構不變。而當剪切力消除時，則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常，這種假塑性對穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效。

使用方法：
復配配比：T-DK-01粉1：水29：變性淀粉10。
膠漿制作及使用方法：
將配方中T-DK-01粉與水、變性淀粉按配方比例混合打漿后得到結構膠漿，再將其加入魚糜制品中使用，加入量為15-35%。
應用實例：
（一）、魚丸
常規(guī)魚丸餡料中添加本結構膠漿20-35%，可改善魚丸Q彈特性，保水保油保型、降低成本明顯。可替代常規(guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。
（二）、魚腸
常規(guī)魚腸餡料中添加本結構膠漿20-30%，可改善魚腸Q彈凝膠特性，保水、保油、結構細膩、降低成本明顯?？商娲Ｒ?guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。
（三）、魚豆腐
常規(guī)魚豆腐餡料中添加本結構膠漿15-25%，可改善魚豆腐凝膠特性，保水、保油、結構細膩、降低成本明顯。可替代常規(guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。
（四）、蟹
常規(guī)蟹、手撕蟹肉餡料中添加本結構膠漿15-30%，可改善蟹、凝膠特性，保水、保油、結構細膩、降低成本明顯?？商娲Ｒ?guī)使用的卡拉膠、海藻酸鈉等膠體。

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