乳糖醇是一種低熱量、高甜度的糖醇類甜味劑,其甜度約為蔗糖的30%~40%,但熱量僅為蔗糖的一半(約8.4kJ/g)。乳糖醇的化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇,在食品工業(yè)中有廣泛的應用。
用途:乳糖醇可以用作品質改良劑用于家畜飼料中,以提高動物的嗜好性。此外,不會增加核蛋白脂肪酶的活性,因此在高脂肪飼料中的應用也是有益的。
乳糖醇,也被稱為半乳糖醇,是一種天然存在的糖醇,其甜度約為蔗糖的60%左右。乳糖醇的化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇,分子量為344.32。
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