其改性產(chǎn)物（如季銨化磷脂）可作為紡織柔軟劑或抗靜電劑原料，用于棉、滌綸等織物的后整理工藝。用法上通常與陽(yáng)離子表面活性劑復(fù)配，添加量一般為助劑配方總量的 0.3%~1%，可改善織物手感并減少靜電積累。

分子含極性頭部（磷酸絲氨酸基團(tuán)）和非極性尾部（脂肪酸鏈），具有雙親性；在酸性或堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，釋放絲氨酸和脂肪酸。

涂料與膠粘劑：
作為天然乳化劑或分散劑，用于生產(chǎn)水性涂料或環(huán)保型膠粘劑，改善樹脂與填料的相容性。
金屬加工助劑：
其衍生物（如改性磷脂）可作為潤(rùn)滑劑組分，用于金屬軋制或切削液中，減少摩擦并保護(hù)金屬表面。

物理特性：
溶解性：不溶于水，易溶于氯仿、甲醇等有機(jī)溶劑，在水中可形成膠體分散體系。
熔點(diǎn)：約 45~55℃（隨脂肪酸鏈飽和度變化），高溫下易氧化分解，需避光保存。

用量：在食品工業(yè)中，磷脂酰絲氨酸的一般添加量為0.1%~1.0%，具體用量需根據(jù)食品的種類、配方和工藝要求來(lái)確定。

磷脂酰絲氨酸存在多種分子式表述，其中一種常見形式為C
42
?
H
82
?
NO
10
?
P，對(duì)應(yīng)的分子量為792.1g/mol；也有表述為C
13
?
H
24
?
NO
10
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P，分子量為385.304。這可能是由于磷脂酰絲氨酸存在多種異構(gòu)體或不同的化學(xué)組成導(dǎo)致的。

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