物理性質(zhì):甜蜜素在水中的溶解度較高,幾乎不溶于乙醇、乙醚和苯等有機溶劑。其熔點較高,通常大于300°C,表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性。
用途:甜蜜素在食品工業(yè)中廣泛用作甜味劑,可用于多種食品的加工和調(diào)味。包括但不限于冷凍飲品(食用冰除外)、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類(包裝飲用水除外)等。
用法用量:根據(jù)我國《國家食品安全標準食品添加劑使用標準》(GB 2760)的規(guī)定,甜蜜素在食品中的大使用量有限制。
例如,在冷凍飲品、水果罐頭、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類(包裝飲用水除外)等中的大使用量為0.65g/kg;
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,甜蜜素的應(yīng)用相對有限,但基于其甜味特性和化學(xué)性質(zhì),可能在某些工業(yè)過程中作為添加劑或原料使用。例如,在化妝品、牙膏、口香糖等產(chǎn)品的制造過程中,甜蜜素可作為甜味劑使用。
在使用甜蜜素時,應(yīng)嚴格遵循相關(guān)法規(guī)和標準,確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。
甜蜜素雖然甜度高、價格低,但過量使用可能會對食品的整體風(fēng)味和品質(zhì)產(chǎn)生不良影響,因此應(yīng)合理控制用量。
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