甘露寡糖是從酵母培養(yǎng)細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質，也廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內。它具有良好的理化性質，如低熱、穩(wěn)定、安全等。甘露寡糖在多個領域都有潛在的應用價值。
甘露寡糖一般為白色或類白色粉末，無臭或稍有特異氣味。它具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，能夠在多種條件下保持其結構和功能。此外，甘露寡糖還具有非吸收性。
甘露寡糖在食品添加劑中可作為甜味劑、穩(wěn)定劑和增稠劑使用。它能夠為食品提供自然的甜味，同時增強食品的口感和質地。
在食品中的添加量需根據(jù)具體食品的種類和工藝需求來確定。一般來說，甘露寡糖的添加量為食品總配方的0.1%~10%，具體用量可根據(jù)產品的需要進行調整。
甘露寡糖的用量在飼料中通常根據(jù)動物的種類、生長階段和飼養(yǎng)條件等進行確定。一般來說，每噸飼料中的添加量可能在0.5~1千克之間。但具體用量需參考相關的飼料配方和飼養(yǎng)指導。
由于甘露寡糖是混合物，其分子式也因所含甘露糖分子的數(shù)量和連接方式而異。一般來說，甘露寡糖的分子式可以表示為(C?H??O?)n，其中n表示甘露糖分子的數(shù)量。
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