苯甲醛是醛基直接與苯基相連接而生成的化合物，因為具有類似苦杏仁的香味，曾稱苦杏仁油。苯甲醛廣泛存在于植物界 ，特別是在薔薇科植物

苯甲醛不能還原費林試劑；用還原脂肪醛時所用的試劑還原苯甲醛時，除主要產(chǎn)物苯甲醇外，還產(chǎn)生一些四取代鄰二醇類化合物和均二苯基乙二醇。在氰化鉀存在下，兩分子苯甲醛 通過授受氫原子生成安息香。苯甲醛還可進行芳核上的親電取代反應，主要生成間位取代產(chǎn)物，例如硝化時主要產(chǎn)物為間硝基苯甲醛。當今苯甲醛主要由甲苯通過不同的途徑制備。

在香精業(yè)中主要用于調(diào)配食用香精，少量用于日化香精和煙用香精中。在香精業(yè)中主要用于調(diào)配食用香精，少量用于日化香精和煙用香精中。

可作為特殊的頭香香料，微量用于花香配方，如紫丁香、白蘭、茉莉、紫羅蘭、金合歡、葵花、甜豆花、梅花、橙花等中。香皂中亦可用之。

還可作為食用香料用于杏仁、漿果、奶油、櫻桃、椰子、杏子、桃子、大胡桃、大李子、香莢蘭豆、辛香等香精中。酒用香精如朗姆、白蘭地等型中也用之。

苯甲醛是除草劑野燕枯、植物生長調(diào)節(jié)劑抗倒胺的中間體。用作測定臭氧、酚、生物堿和位于羧基旁的亞甲基試劑

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