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認(rèn)證
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關(guān)鍵詞	福州haccp認(rèn)證,辦理haccp認(rèn)證咨詢,食品安全管理體系haccp認(rèn)證辦理,haccp新版認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
所在地	北京市朝陽區(qū)東八間房北崗子環(huán)里1層1195號

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

HACCP認(rèn)證的要求?。?！
1、企業(yè)需要建立完整的 HACCP 計劃文件，危害分析工作單，需要詳細(xì)列出加工過程可能出現(xiàn)的危害；HACCP 計劃表，明確關(guān)鍵控制點（CCP）、關(guān)鍵限值、監(jiān)控程序、糾正措施等內(nèi)容；有良好的操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）文件作為基礎(chǔ)支持。
2、企業(yè)的管理人員和員工要進(jìn)行HACCP 相關(guān)知識培訓(xùn)，理解 HACCP 原理和操作要求，能夠準(zhǔn)確執(zhí)行計劃中的各項任務(wù)，像關(guān)鍵控制點的監(jiān)控人員清楚如何操作并且能夠判斷何時出現(xiàn)偏差。
3、廠房設(shè)施要符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，布局合理，能防止交叉污染。設(shè)備要滿足生產(chǎn)工藝需求，并且便于清潔、維護(hù)和消毒，例如食品加工的管道系統(tǒng)不能有衛(wèi)生死角，便于進(jìn)行的清洗。實驗室需要有的，實驗設(shè)備，試劑，藥品，潔凈度等按要求配置。
4、在生產(chǎn)加工過程中，要對原料進(jìn)行嚴(yán)格控制，包括采購符合安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，做好原料驗收工作。在加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格按照 HACCP 計劃設(shè)定的關(guān)鍵控制點進(jìn)行監(jiān)控和操作，如食品的加熱環(huán)節(jié)要確保達(dá)到要求的溫度和時間，以殺死有害微生物。還要建立有效的記錄系統(tǒng)，對 HACCP 計劃的實施情況進(jìn)行記錄，包括監(jiān)控記錄、糾正措施記錄等，記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確并且保存一定的期限，方便追溯和查詢。

HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點是什么？
1.HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)實施HACCP管理體系，而需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。
2.HACCP體系是預(yù)防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生。
3.HACCP體系是根據(jù)不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設(shè)施、從加工人員到消費(fèi)者方式等到各方面的特性，其原則是具體問題具體分析，實事求是。
4.HACCP體系強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵控制點的控制，在對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上來確定哪些是顯著危害，找出關(guān)鍵控制點，在食品生產(chǎn)中將精力集中在解決關(guān)鍵問題上，而不是面面俱到。
5.HACCP體系是一個基于科學(xué)分析建立的體系，需要強(qiáng)有力的技術(shù)支持，當(dāng)然也可以尋找外援，吸收和利用他人的科學(xué)研究成果，但重要的還是企業(yè)根據(jù)自身情況所作的實驗和數(shù)據(jù)分析。
6.HACCP體系并不是沒有風(fēng)險，只是能減少或者降低食品安全中的風(fēng)險。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，光有HACCP體系是不夠的，還要有具備相關(guān)的檢驗、衛(wèi)生管理等手段來配合共同控制食品生產(chǎn)安全。
7.HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式，而是與實際工作密切相關(guān)的發(fā)展變化和不斷完善的體系。
8.HACCP體系是一個應(yīng)進(jìn)行實踐-----認(rèn)識-----再實踐-----再認(rèn)識的過程，而不是搞形式主義，走過場。企業(yè)在制定HACCP體系計劃后，要積極推行，認(rèn)真實施，不斷對其有效性進(jìn)行驗證，在實踐中加以完善和提高。

HACCP認(rèn)證的程序?。?！
企業(yè)HACCP體系認(rèn)證主要程序：
1. 認(rèn)證評審：企業(yè)根據(jù)自己的實際情況，按照規(guī)定提出認(rèn)證申請，提交《HACCP體系認(rèn)證申請書》、資質(zhì)，體系文件等。認(rèn)證機(jī)構(gòu)對申請企業(yè)所遞交的資料進(jìn)行初步審核，決定是否受理其認(rèn)證申請。
2. 現(xiàn)場審核：可以受理的話，雙方須簽訂認(rèn)證合同，然后認(rèn)證機(jī)構(gòu)建立審核小組，進(jìn)行文審，文件資料審核主要是對其符合性、系統(tǒng)性、充分性、適宜性、協(xié)調(diào)性進(jìn)行的審核。根據(jù)文審情況，審核組需進(jìn)行現(xiàn)場審核，通過現(xiàn)場觀察、記錄審查、提問抽查等方法，應(yīng)對現(xiàn)場審核提出評審意見。
3. 糾正措施及跟蹤：在文審和現(xiàn)場審核的基礎(chǔ)上，對提出的不符合問題，企業(yè)需采取糾正措施并對其進(jìn)行跟蹤，以確保問題得到解決。
4. 認(rèn)證審核報告：審核組根據(jù)審核情況編寫認(rèn)證審核報告，其結(jié)論包括推薦認(rèn)證通過、推遲認(rèn)證通過或不推薦認(rèn)證通過等三種情況。

HACCP認(rèn)證的好處?。?！
風(fēng)險控制：將食品安全的從終產(chǎn)品的檢驗轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)過程中的潛在危害識別和控制，預(yù)防不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生。
資源優(yōu)化：通過少的資源投入，實現(xiàn)有效的食品安全控制。
消費(fèi)者保護(hù)：建立緊急召回機(jī)制，由企業(yè)高層組成的小組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，大程度保護(hù)消費(fèi)者利益，為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品。
國際認(rèn)可：HACCP作為控制食源性疾患的有效措施，得到了國際和國內(nèi)的廣泛認(rèn)可。
法律合規(guī)：通過HACCP認(rèn)證，企業(yè)可以確保其產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。
市場競爭：獲得HACCP認(rèn)證的企業(yè)在市場競爭中更具優(yōu)勢，能夠贏得消費(fèi)者的信任。
國際合作：HACCP認(rèn)證是國際上公認(rèn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有助于企業(yè)在國際市場上獲得認(rèn)可。
補(bǔ)助：獲得HACCP認(rèn)證的企業(yè)，可關(guān)注當(dāng)?shù)卣撸暾堁a(bǔ)助。

HACCP體系的創(chuàng)立階段?。?！
HACCP體系是20世紀(jì)60年代由美國Pillsbury公司H.Bauman博士等與宇航局和美國陸軍Natick研究所共同開發(fā)的，主要用于航天食品中。1971年在美國次國家食品保護(hù)會議上提出了HACCP原理，立即被食品藥物管理局(FDA)接受，并決定在低酸罐頭食品的GMP中采用。FDA于1974年公布了將HCCP原理引入低酸罐頭食品的GMP。1985年美國科學(xué)院(NAS)就食品法規(guī)中HACCP有效性發(fā)表了評價結(jié)果。隨后由美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗署(FSIS)、美國陸軍Natick研究所、食品藥物管理局(FDA)、美國海洋漁業(yè)局(NMFS)四家及大學(xué)和民間機(jī)構(gòu)的組成的美國食品微生物學(xué)基準(zhǔn)咨詢(NACMCF)于1992年采納了食品生產(chǎn)的HACCP七原則。1993年FAO/WHO食品法典批準(zhǔn)了《HACCP體系應(yīng)用準(zhǔn)則》，1997年頒發(fā)了新版法典指南《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》，該指南已被廣泛地接受并得到了國際上普遍的采納，并將其作為國際通用的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。

HACCP管理體系運(yùn)作七大原則?。。?br /> 在HACCP管理體系運(yùn)作中，有七大原則分別是:
1.實施危害分析；
2.測定關(guān)鍵控制點（CCPs），一項CCP就是一個在關(guān)鍵點上控制得到實施的步驟。在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險或?qū)⑵浣抵烈粋€可接受的水平方面，具有重要意義；
3.確定關(guān)鍵限制因素（一個關(guān)鍵因素可以滿足一個CCP準(zhǔn)則）；
4.建立監(jiān)控CCPs的體系；
5.當(dāng)監(jiān)測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施；
6.建立確保HACCP體系有效運(yùn)作的確認(rèn)程序；
7.建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄，并文件化。