原料與生產(chǎn)工藝
工業(yè)葡萄糖主要采用淀粉、纖維素等天然高分子化合物作為原料，通過酸水解、酶水解等工藝制得。由于其生產(chǎn)過程中通常會使用酸、堿等化學(xué)試劑，因此純度相對較低，同時可能含有一定量的雜質(zhì)和副產(chǎn)物。食用葡萄糖主要采用淀粉、蔗糖等天然原料經(jīng)過加工精制而成。其生產(chǎn)工藝通常包括精煉、脫色、除臭、結(jié)晶等環(huán)節(jié)，因此純度較高，雜質(zhì)和副產(chǎn)物含量較低。

葡萄糖是人類攝取的重要能量來源，不但被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和其他工業(yè)，也是用來生產(chǎn)酒精飲料和有機(jī)化學(xué)品等行業(yè)的重要原料。葡萄糖可以分為工業(yè)級和食品級兩種，這兩種葡萄糖在成分、性能、應(yīng)用范圍和價格上有很大的差異。

，葡萄糖的成分是不同的。工業(yè)葡萄糖的成分是純淀粉糖，其糖度可達(dá)99.9％，沒有其他雜質(zhì)。而食品級葡萄糖的含糖量一般只有90-95％，含有一定量的淀粉和其他雜質(zhì)。

葡萄糖的性能也是不一樣的。工業(yè)級葡萄糖的結(jié)晶度高，晶體粒度大，極易溶解，溶解速度快，容易晶化，不易氧化，而食品級葡萄糖的晶體結(jié)構(gòu)較細(xì)，晶體粒度較小，溶解速度較慢，晶化程度較低，更容易氧化。

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