維生素C是一種抗氧化劑,能幫助植物抵抗干旱、臭氧和紫外線。維生素C保護植物免受光合作用中有害副作用的侵害。
用量:我國規(guī)定可用于烘焙用果醬中,使用量1.0g/kg。對肉制品的用量為0.51.0/kg。對冷凍魚類,在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。
對果汁等飲料的使用量為0.01%0.03%。蘋果調(diào)味醬罐頭,0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟豬前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量,以抗壞血酸計),桃子、蘋果醬:2g/kg,水果罐頭0.75-1.5g/l,果汁0.08-0.11g/l,啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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