外觀：白色結(jié)晶粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。
氣味：略有特殊氣味。
味道：輕微苦味。
溶解性：25℃時溶解度為1-5g/100mL，可溶于水，微溶于乙醇。
應(yīng)用場景與用量：
焙烤食品：添加量110mg/kg，用于改善口感和風(fēng)味。
冷凍乳品：添加量60.0mg/kg，增強(qiáng)產(chǎn)品穩(wěn)定性。
功能：
原料：用于合成氨基酸類化合物和藥物中間體。
培養(yǎng)基配制：作為生化研究和營養(yǎng)學(xué)研究的原料。
穩(wěn)定劑和改性劑：改善工業(yè)產(chǎn)品的性能。
簡介：L - 苯丙氨酸是一種有機(jī)化合物，可通過苯乙醛法、苯甲醛法等方法生產(chǎn)。它主要用于生化研究、配制培養(yǎng)基和營養(yǎng)學(xué)研究，是一種重要的食品添加劑和化工原料。
性狀：白色結(jié)晶，熔點為 270-275℃（分解），pH 值為 5.0-7（16.5g/L，25℃），在 20℃時水中溶解度為 16.5g/L，可完全溶解。
L-苯丙氨酸的CAS號為63-91-2，分子式為C9H11NO2，分子量為165.19 。其物理性質(zhì)包括熔點270-275℃，密度1.29 g/cm3，水溶性為1-5 g/100mL，易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，略有特殊氣味和苦味 。L-苯丙氨酸是一種必需氨基酸，人體無法自行合成，從飲食中攝取 。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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