[水解蛋黃粉簡介]水解蛋黃粉是以雞蛋蛋黃為原料.經蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴零干燥等步驟生產而成,提取白雞蛋黃的一種的功能性物質,雞蛋黃中含有促進骨骼成長的成分。
蛋黃粉主要用于食品工業(yè)原料及醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂，在食品工業(yè)中烘焙食品、冷飲（冰淇淋、雪糕）及全價營養(yǎng)配方食品等。蛋黃粉的乳化性主要是脂蛋白質（尤其是占總蛋白質65%的*）及其組分卵磷脂（約占磷脂的75%）的作用，蛋白質對乳化作用的貢獻比磷脂更大。
適合生長環(huán)境
本適合在兼性厭氧條件下生長，適生長溫度為37-41，適發(fā)酵溫度35-40，低生長溫度為25-28C，生長溫度為43-45;適起始pH值為6.5-7.0.
[存儲條件]: 本品應密封遮光，避高溫，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方
蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過多道工序制成的粉質，是新鮮雞蛋的 理想的替代品，具有較好的乳化性，是食品 飼料等產品的理想原料，較雞蛋有更加的特性。
.產品性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質
檢測方法：UV TLC
產品理化指標：
外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。
顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致
氣味：蛋黃味
外觀:粉末疏松、無結塊,無肉眼可見雜質。
顏色:具有該產品固有的色澤,且均勻一致
氣味:蛋黃味
溶解度:≥98%
粒度:過80目
水分:≤5%
菌落總數:<1000
沙門氏菌:無
大腸桿菌:無
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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