分子式：C24H42O21（但需注意，也有資料給出C24H44O22的分子式，這可能是由于水合狀態(tài)或文獻(xiàn)來(lái)源不同造成的差異，但在此以更常見的C24H42O21為準(zhǔn)）

水蘇糖為白色粉末狀物質(zhì)，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽無(wú)異味。它易溶于水，但不溶于乙醚、乙醇等有機(jī)溶劑。

水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性和保濕性，能夠在高溫下保持其結(jié)構(gòu)不變，且吸濕性適中。此外，水蘇糖還具有一定的著色性，在高溫條件下（如80℃以上）能夠賦予食品誘人的焦黃色。

應(yīng)用：水蘇糖可作為甜味劑、穩(wěn)定劑和保濕劑廣泛應(yīng)用于各類食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等液體食品，以及糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋等固體食品。

應(yīng)用：在化工領(lǐng)域，水蘇糖可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或助劑使用，但其具體應(yīng)用范圍和用法用量需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝條件來(lái)確定。

應(yīng)用：在飼料行業(yè)中，水蘇糖可作為動(dòng)物飼料添加劑使用。它能夠?yàn)閯?dòng)物提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量來(lái)源，同時(shí)有助于改善動(dòng)物的腸道健康和提高飼料利用率。

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