結晶果糖為白色無臭結晶或結晶性粉末，具有良好的吸濕性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，結晶果糖的熔點較高，一般在100~110℃之間。
在飲料中，結晶果糖可用于增加飲料的甜度，改善口感。其用量一般根據飲料的種類和口味需求來確定在飲料中，結晶果糖可用于增加飲料的甜度，改善口感。其用量一般根據飲料的種類和口味需求來確定。
結晶果糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、巧克力、餅干、冰淇淋、飲料等各類食品和飲料中。它能夠增加食品的甜度，改善口感，同時由于其低熱量特性，適合用于需要控制熱量攝入的食品。
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