顏色黃色含量20-30%規(guī)格粉末別名PAC
在食品加工中，可用于替代聚合氯化鋁的添加劑有多種，它們在不同的食品加工場景中發(fā)揮著類似的澄清、絮凝等作用，但具有更高的食品安全特性，以下是一些常見的替代品：
明膠
特性：是一種由動物皮膚、骨骼、肌腱等結締組織中的膠原蛋白經部分水解后得到的高分子多肽的高聚物，為無色至淡黃色透明或半透明的薄片或粉粒，無臭，無味。
作用原理：明膠分子具有親水基團和疏水基團，能在水中形成膠體溶液，通過與食品中的懸浮顆粒相互作用，使顆粒聚集、沉淀，從而達到澄清的效果。
應用場景：常用于糖果、冰淇淋、酸奶、肉制品等食品加工中，可增加食品的黏稠度、韌性和穩(wěn)定性，還能起到澄清果汁、啤酒等的作用。
果膠
特性：是植物細胞壁的主要成分之一，是一種天然的高分子多糖類化合物，外觀為白色至淡黃色粉末，無味，口感黏滑。
作用原理：在酸性條件下，果膠分子中的羧基與食品中的陽離子結合，形成凝膠狀物質，可吸附和凝聚食品中的雜質和微小顆粒，實現(xiàn)澄清和穩(wěn)定的作用。
應用場景：廣泛應用于果醬、果凍、果汁飲料、酸奶等食品中，能增加食品的凝膠強度和穩(wěn)定性，改善口感，同時也有助于果汁的澄清和防止沉淀。
甲殼素及其衍生物殼聚糖
特性：甲殼素是一種天然多糖，存在于蝦、蟹等甲殼類動物的外殼及真菌細胞壁中，殼聚糖是甲殼素經脫乙?；磻玫降漠a物，為白色或灰白色無定形粉末，具有良好的生物相容性和生物降解性。
作用原理：殼聚糖分子中的氨基在酸性條件下帶正電荷，能與食品中的帶負電荷的雜質、微生物等發(fā)生靜電吸附作用，使雜質凝聚沉淀，同時還具有一定的抗菌作用，有助于延長食品的保質期。
應用場景：可用于果汁、酒類、飲料等的澄清和凈化，也可作為食品保鮮劑用于水果、蔬菜等的保鮮，還能在一些功能性食品中作為膳食纖維的補充來源。
硅藻土
特性：是一種生物成因的硅質沉積巖，主要由古代硅藻的遺骸組成，其主要成分是二氧化硅，為白色或淺黃色粉末，具有多孔性、吸附性強等特點。
作用原理：通過其多孔結構和的比表面積，吸附食品中的微小顆粒、雜質和色素等，起到過濾和澄清的作用。
應用場景：常用于啤酒、葡萄酒、果汁等飲料的過濾和澄清，能有效去除其中的懸浮物和沉淀物，提高產品的透明度和穩(wěn)定性。
這些食品添加劑在使用時都需要嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB 2760）等相關法規(guī)和標準的要求，控制使用范圍和使用量，以確保食品安全和消費者的健康。
應用領域
工業(yè)級：主要用于工業(yè)廢水處理、飲用水的預處理、造紙工業(yè)、印染行業(yè)、化工行業(yè)等，用于去除水中的懸浮物、膠體、有機物等雜質，起到絮凝、沉淀、凈化等作用。
食品級：可作為食品添加劑用于食品加工領域，如在飲用水凈化、食品飲料的澄清、啤酒的穩(wěn)定化處理等方面，用于去除水中的微小顆粒和雜質，提高食品的質量和穩(wěn)定性，確保食品安全。
產品標準
工業(yè)級：執(zhí)行的是 GB/T 22627-2022 等相關工業(yè)標準，標準主要側重于產品的性能指標和工業(yè)應用的要求。
食品級：執(zhí)行的是如 GB 1886.2-2015 等食品安全國家標準，標準對產品的衛(wèi)生指標、重金屬、微生物指標等有嚴格規(guī)定，以保障食品的安全和質量。
包裝與標識
工業(yè)級：包裝一般較為簡單，通常采用塑料桶、鐵桶或噸袋等包裝形式，包裝上主要標注產品的名稱、型號、含量、生產廠家等基本信息，以及相應的工業(yè)安全標識。
食品級：包裝要求具有更高的衛(wèi)生標準，一般采用食品級塑料包裝或符合食品衛(wèi)生要求的其他包裝材料，包裝上除了標注產品的基本信息外，還需明確標注 “食品級” 字樣、食品添加劑使用標準編號、保質期等信息，同時要符合食品包裝的相關法規(guī)和標準。
確定聚合氯化鋁產品 pH 值的方法主要有電位法、比色法及試紙法，以下是具體介紹：
電位法（pH 計法）
原理：利用 pH 電極和參比電極插入待測溶液中，組成一個電化學電池，通過測量電池的電動勢來確定溶液的 pH 值。pH 計將測得的電動勢轉換為對應的 pH 值并直接顯示出來。
操作步驟
校準：使用前需用標準緩沖溶液對 pH 計進行校準，通常選擇兩種不同 pH 值的標準緩沖溶液，如 pH=4.00 和 pH=6.86 或 pH=9.18 的緩沖溶液，以確保測量的準確性。
測量：取適量聚合氯化鋁樣品溶液置于干凈的燒杯中，將校準后的 pH 電極和參比電極插入溶液中，待讀數(shù)穩(wěn)定后，記錄 pH 計顯示的 pH 值。
特點：測量精度高，可到小數(shù)點后兩位甚至更高，受溶液顏色、濁度等因素影響小，適用于各種濃度和性質的聚合氯化鋁溶液 pH 值測量，是實驗室和生產中常用的測量方法。但需要定期校準電極，電極使用時間長可能會出現(xiàn)老化、污染等問題影響測量精度，且 pH 計價格相對較高。
比色法
原理：基于酸堿指示劑在不同 pH 值溶液中呈現(xiàn)不同顏色的特性，將聚合氯化鋁溶液與已知 pH 值的標準比色溶液或使用酸堿指示劑顯色后的溶液進行顏色對比，從而確定其 pH 值。
操作步驟
標準比色溶液制備：選取一系列不同 pH 值的標準緩沖溶液，加入適量的酸堿指示劑，制成標準比色溶液。
樣品顯色：取相同體積的聚合氯化鋁樣品溶液，加入與標準比色溶液相同種類和用量的酸堿指示劑，使其顯色。
比色：將樣品溶液與標準比色溶液在比色管或比色槽中進行對比，觀察顏色接近的標準比色溶液對應的 pH 值，即為樣品的近似 pH 值。
特點：操作相對簡單，不需要復雜的儀器設備，成本較低。但測量精度有限，只能得到大致的 pH 值范圍，受溶液顏色、濁度等因素影響較大，適用于對 pH 值精度要求不高的場合。
試紙法
原理：pH 試紙是一種浸有多種酸堿指示劑的試紙，與溶液接觸時，會根據(jù)溶液的酸堿性呈現(xiàn)不同的顏色，通過與標準比色卡對比來確定 pH 值。
操作步驟
測試：取一小塊 pH 試紙放在干凈的表面皿或玻璃片上，用玻璃棒蘸取聚合氯化鋁樣品溶液滴在試紙上，待試紙變色穩(wěn)定后。
比色：與標準比色卡進行對比，讀取接近的顏色對應的 pH 值。
特點：試紙法操作簡便、快捷，成本低廉，可隨時隨地進行測量。但測量精度較低，一般只能到整數(shù)或半整數(shù)，且不同品牌和批次的試紙可能存在一定差異，適用于對 pH 值精度要求不高的快速檢測。
聚合氯化鋁一般分為工業(yè)級和食品級，工業(yè)級聚合氯化鋁不能用于食品加工，而食品級聚合氯化鋁按規(guī)范使用一般是安全的，但如果違規(guī)使用或使用不當，在食品加工中也可能存在一些安全風險，具體如下：
重金屬超標風險
原料帶入：生產聚合氯化鋁的原料可能含有鉛、汞、鎘、砷等重金屬雜質。即使是食品級產品，若生產工藝控制不當或原料質量不穩(wěn)定，這些重金屬可能會殘留在終產品中。當食品加工中使用了重金屬超標的聚合氯化鋁，重金屬會隨著食品進入人體，在體內不斷積累，可能導致慢性中毒，對神經系統(tǒng)、系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等造成損害，增加患癌癥、心血管疾病等的風險。
環(huán)境因素影響：在生產、儲存和運輸過程中，聚合氯化鋁可能會接觸到受重金屬污染的環(huán)境或容器，從而引入額外的重金屬雜質，增加食品安全風險。
聚合氯化鋁的保質期一般受產品形態(tài)、儲存條件等因素影響，具體如下：
固體聚合氯化鋁
在未開封且儲存條件良好的情況下，固體聚合氯化鋁的保質期通常為 2 年左右。
這是因為固體聚合氯化鋁相對穩(wěn)定，只要保持干燥、避免受潮和與其他化學物質接觸，其有效成分的含量和性能在較長時間內不會發(fā)生明顯變化。
液體聚合氯化鋁
液體聚合氯化鋁的保質期一般較短，通常為半年到 1 年。
這是由于液體形態(tài)的聚合氯化鋁中含有一定量的水分，且與空氣接觸面積相對較大，容易發(fā)生水解等化學反應，導致有效成分含量降低，影響其使用效果。
如果儲存條件不佳，如在高溫、潮濕的環(huán)境中，聚合氯化鋁的保質期可能會縮短。在使用前，建議檢查聚合氯化鋁的外觀、性狀等，如有異常，應進行質量檢測，以確定是否還能使用。
造型與制芯
造型：將混好的型砂填入砂箱或模具中，通過緊實、刮平等操作，制作出符合鑄件形狀和尺寸要求的鑄型。在造型過程中，要注意控制型砂的緊實度，緊實度過高可能導致鑄型透氣性差，影響鑄件質量；緊實度過低則鑄型強度不夠，容易在澆注過程中損壞。
制芯：對于需要使用型芯的鑄件，將混好的型砂填入芯盒中，制作出型芯。型芯制作完成后，可根據(jù)需要進行烘干等處理，以提高型芯的強度和尺寸穩(wěn)定性。烘干溫度一般在 150 - 250℃之間，烘干時間根據(jù)型芯的大小和厚度而定，一般為 2 - 8 小時。
后期處理
脫模與清理：在鑄件凝固冷卻后，進行脫模操作，將鑄件從鑄型中取出。然后對鑄件進行清理，去除表面的型砂和雜質。清理過程中，可使用振動落砂機、拋丸機等設備，提高清理效率和質量。
質量檢驗：對鑄件進行質量檢驗，檢查鑄件的尺寸精度、表面質量、內部缺陷等。如發(fā)現(xiàn)因聚合氯化鋁使用不當導致的質量問題，如鑄型潰散性差、鑄件表面粘砂等，應及時調整聚合氯化鋁的使用工藝和參數(shù)。
