糖精鈉是一種有機化合物，化學(xué)式為C7H4NNaO3S，是一種廣泛使用的食品添加劑。它是早應(yīng)用的人工合成非營養(yǎng)型甜味劑，于1879年開發(fā)。

糖精鈉為白色、無臭或微有香氣的結(jié)晶性粉末，味濃甜帶苦。它易溶于水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精。糖精鈉在酸性條件下加熱會喪失甜味，并形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。

應(yīng)用：糖精鈉廣泛用于飲料、醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、蜜餞、冰激凌、冰棍、糕點、餅干、面包等食品中作為甜味劑。

高糖果汁（味）飲料按稀釋倍數(shù)的80%加入。在話梅、陳皮等干果類食品中的使用量可能達到5.0g/kg，瓜子中的大使用量為1.2g/kg。

應(yīng)用：糖精鈉在電鍍工業(yè)中用作增亮劑，可以提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性。此外，還可用作血液循環(huán)測定劑、滲透劑等。

用法用量：在一般食品中的大用量通常為0.15g/kg（以糖精計），但在某些特定食品如話梅、陳皮、干果等中的使用量可能高達5.0g/kg。具體用量需根據(jù)食品種類和配方要求確定。

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