遇亞硝酸可轉(zhuǎn)為L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,200℃以上開始升華。熔點297℃(分解.)?；瘜W性能穩(wěn)定。易溶于水(17%,25℃)。微溶于乙醇(0.2%/80%冷酒精)。不溶于乙醚。無旋光性。
【用途】:營養(yǎng)增補劑。屬于非必需氨基酸。是血液中含量多的的一種氨基酸,有重要的生理作用。調(diào)味增香劑,用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復合型甜味料等,,用量一般為0.01%-0.03%。與糖進行反應(氨基-羰基反應),可生成特殊的香味物質(zhì)。
【用途】:營養(yǎng)增補劑。調(diào)味料,包括下述若干方面。L-丙氨酸是廣泛用于醫(yī)藥,化工,食品等行業(yè)的氨基酸.
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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