食品級殼聚糖;
中 文 名:殼聚糖
英 文 名:Chitosan
分 子 式:(C6H11NO4)n
化學(xué)名稱:β-1,4-聚-D-氨基葡萄糖
其它名稱:甲殼胺、殼多糖、幾丁聚糖等
CAS RN. :9012-76-4
化學(xué)性質(zhì) 為類白色無定型粉末，無臭、無味。能溶解于含8%氯化鋰的二甲基或濃酸；不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其他有機(jī)溶劑。
自然界中，甲殼質(zhì)廣泛存在于低等植物菌類、蝦、蟹、昆蟲等甲殼動物的外殼、高等植物的細(xì)胞壁等。它是種線型的高分子多糖，即天然的中性黏多糖。若經(jīng)濃堿處理去掉乙酷基，即得脫乙酷殼多糖。甲殼質(zhì)化學(xué)上不活潑不與體液發(fā)生變化，對組織不引起異物反應(yīng)，，具有、耐高溫消毒等特點。脫乙酷殼多糖是堿性多糖，有止酸、作用，
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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