確定了“綠色、健康、創(chuàng)新”作為敵四屆火鍋美食文化節(jié)的主題，以充分展示重慶餐飲品牌形象，弘揚巴渝飲食文化節(jié)的主題，以充分展示重慶餐飲品牌形象，促進餐飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。09年10月30日至11月1日在重慶市南岸區(qū)南濱路舉辦的“第四屆中國(重慶)美食文化節(jié)”上，舉辦了開幕式，策劃了“萬人火鍋宴”、“名宴名菜名點展示評選”、“火鍋技藝大賽”等七大活動項目。其中，“萬人火鍋宴”更是成為重慶當?shù)氐拿勒劇?br/>
一個品質(zhì)好的火鍋材料批發(fā)商在我們的火鍋門店能夠正常性營業(yè)的同時還能為我們提供大量的優(yōu)勢，總結(jié)來說：一個能給我們提供良好售后服務(wù)的商家一定要有穩(wěn)定持續(xù)的供貨能力，而且能夠為我們提供火鍋底料的更新推薦服務(wù)，這樣的火鍋材料批發(fā)商家一定是值得我們選擇的。

現(xiàn)代許多人的餐食口味偏重喜歡在炒菜時加入一些老火鍋底料，加入了老火鍋底料的菜會更受家人青睞，因為老火鍋料中特的配料深受老幼年齡階段人群的喜愛，許多孩子本來不喜歡吃某樣菜但是使用老火鍋底料翻炒后才會讓孩子吃的更香，因為特的配料會讓孩子們更喜歡它的鮮香味道。

盤子收得慢，翻臺翻得快，大部分餐廳，會在顧客的就餐期間收回餐盤，其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。當用戶看不到盤子的時，無法通過視覺信息來提醒自己已經(jīng)吃了多少。桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者：“我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺地暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場里溜溜?！?br/>
近年來，單品類火鍋出現(xiàn)爆發(fā)式增長，例如毛肚火鍋、串串香、酸菜魚火鍋等，主打單一特色品類火鍋，相較于傳統(tǒng)火鍋店，擁有更強的特色，客戶黏性更強。中國烹飪協(xié)會預(yù)測將會迎來單品類大爆發(fā)時期，也是品牌洗牌時期，真正擁有內(nèi)功的品牌才能生存下去。

吃火鍋選擇火鍋底料是非常重要的。進入一家火鍋店時間就能聞到濃郁的重慶老火鍋的香味兒，這就滿足了重慶火鍋底料中的香，光憑嗅覺還不行。關(guān)鍵在于品嘗，舌頭是騙不了人的?；疱伒琢系暮门c不好，一嘗便曉得。重慶火鍋底料是燥辣亦或甘香。一些不好的火鍋吃完會燒胃拉肚子，好的火鍋底料是不會的。

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