【中文名稱】：番茄紅素
【中文別名】：ψ,ψ-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素;番茄紅素
英文名: lycopene
植物來源：提取植物部位于成熟的果實，原料產(chǎn)地為新疆。
分子式: C40H56
分子量: 536.88
CAS登錄號: 13739-02-1
含量: 10%
外觀：針狀深紅色晶體
外 觀：深紅色粉末
科學證明，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身*的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。
除了植物中具有番茄紅素等類胡蘿卜素以外,一些微生物,如紅法夫酵母,藻類,成團泛菌的某些種等都可以產(chǎn)生類胡蘿卜素,特別是紅發(fā)夫酵母和綠藻,的蝦青素產(chǎn)量相對較高,今年來對酵母和大腸桿菌的遺傳改造也使得本省不產(chǎn)類胡蘿卜素的微生物可以進行這類物質(zhì)的合成。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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