要想做地道重慶火鍋底料，那么一定要注意兩個方面的內容，那就是選料和制作。再選料的時候，一定要選擇重慶本地的食材和原料，盡量保持原材原味。如果不是重慶的原料，那么不管在炒制過程中有多么用心，味道總會和重慶火鍋底料有所不同。再一個就是在炒制方面了，重慶火鍋歷史很悠久，制作的方法代代相傳，運用這種傳承下來的手法制作，更能還原重慶老火鍋的歷史風味，但是一味以古法制作出的味道可能會讓很多年輕人接受不了，古今方法結合才能制作出大家都滿意的地道重慶火鍋底料味道。
在市面上受歡迎的還是重慶火鍋底料，當然，重慶火鍋底料生產廠家比較多，市場競爭也比較激烈，能夠從眾多重慶火鍋底料品牌中脫穎而出的品牌都不簡單。目前有不少重慶火鍋底料品牌都有名，不過了的產品只能說是品牌口碑比較好，卻不見得受到市場歡迎。
在現(xiàn)在追求高口味的今天，人們對生活質量的要求是越來越高，吃的不再單單是滿足味蕾的需求，還追求健康、高品味的享受，因此對于愛吃和常吃火鍋的朋友來說，一定要選擇的火鍋底料，那才吃得放心。而掌邦重慶火鍋底料它的加工方法非常嚴謹，比如簡單的豆瓣、大蒜、老姜等調料，都會用油煸炒，而油量要求超過味料，冰糖、料酒、醪糟汁、精鹽等，加入鹵汁來激發(fā)味道，而關鍵性的花椒、辣椒等，在加熱時間的把握上要求很關鍵，既不能過長，也不能過短，比如加熱時間長了會造成揮發(fā)過度，味道會減弱，短了味道又會不足，因此想使重慶火鍋底料的味變得醇和濃厚，在每一道工序上都要做到更加精細化。
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