方便面料包、湯料、清湯、調味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調。植物水解蛋白不僅具有豐富的營養(yǎng)保健成分,而且具有較好的呈味特性。HVP作為一種*調味品,是近年來迅速發(fā)展起來的新型調味劑。

在雞精、雞粉、雞汁、方便調料、湯料、肉制品、膨化食品中添加,可補充氨基酸、提高營養(yǎng)成份,且能起到增加鮮度、,還可降低味精、I+G的使用量,提高產品檔次,降低成本。
在肉味香精的生產中添加,參與美拉德反應,提供反應所需要的氨基酸,使反應出的肉味香基更為,口感更為飽滿,也可做載體應用。

水解動物蛋白顏色和性質:水解動物蛋白一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸，具有
特殊鮮味物質和否味。水解動物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會改變。目前水解動物蛋白已廣泛應用于食品、感光工業(yè)等領域。

具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調味時，只要添加少許便能加強美味和口感，提高產品質量?？诟袠O為鮮美，回味悠長。

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調整食品結構，增強食品風味，并且能提高制品價值，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量為0.5～2%。

用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風味不變，易被吸收，提供蛋白質，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。

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