L-天冬酰胺是一種非必需氨基酸，化學(xué)名稱為2-氨基-3-氨基甲酰丙酸。它是生物體內(nèi)常見的20種氨基酸之一，廣泛存在于動植物組織中。

該物質(zhì)可通過直接提取法（如從白羽扇豆、草木樨中分離）或化學(xué)合成法（如L-天冬氨酸與氨水酰胺化）制備，生物合成法則通過天冬酰胺合成酶催化實現(xiàn)，具有反應(yīng)條件溫和、副產(chǎn)物少等優(yōu)勢。

外觀：白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。
氣味與味道：稍有甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。
物理性質(zhì)：
熔點：約234℃（分解）。
重結(jié)晶方法：以水或乙醇為溶劑。

用法用量：
具體用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)和工藝要求確定。例如，在合成樹脂生產(chǎn)中，L-天冬酰胺可能作為催化劑或改性劑，用量為原料總量的0.5%至5%。

其分子結(jié)構(gòu)中含有氨基、羧基及酰胺基等官能團，這些結(jié)構(gòu)特征使其具備一定的化學(xué)活性，可用于多個行業(yè)的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

用量：需嚴(yán)格遵循《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）及相關(guān)規(guī)定，不同食品品類的大使用量有所差異，一般在 0.1%-0.5%（以食品總質(zhì)量計）之間，具體用量需根據(jù)食品的種類、配方及生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整，不得超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的上限。

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