蘭素密度為1.056，熔點81～82℃，沸點285℃，微溶于冷水，溶于熱水、乙醇和*，水溶液和三氯化鐵作用呈藍紫色。 分子式C8H8O3，分子量152.15。為白色針狀結晶，具有優(yōu)雅的香莢蘭豆的香氣。

干燥后失重：≤0.5%

重金屬含量(以Pb計)：≤10 mg/kg

砷含量：≤3 mg/kg

三.用途：香蘭素可廣泛應用于食用、煙用與日用產品的加香，同時也是重要的精細化工產品。用作食品添加劑時，請按GB 2760要求使用。

重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業(yè)中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25-30%，直接于餅干、糕點，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。

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