麥芽糖粉是麥芽糖的碳水化合物形式，通常是通過淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的白色粉末狀淀粉糖制品。
麥芽糖粉在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可以作為某些化學或工業(yè)過程的原料或添加劑使用。例如，它可能用于生產(chǎn)乙醇、乳酸等化學品，或作為生產(chǎn)生物材料的原料（如聚合物、纖維和薄膜等）。
麥芽糖粉在飼料行業(yè)中可能作為甜味劑或添加劑使用，以改善飼料的口感和風味，促進動物的食欲和消化吸收。然而，其具體應(yīng)用效果需根據(jù)動物的種類、生長階段和飼養(yǎng)條件等因素來確定。
它是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。麥芽糖醇甜度約為蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖，但不被消化。
麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其具有較好的溫度和化學穩(wěn)定性，當加熱到200℃以上時，會發(fā)生降解。此外，麥芽糖醇在20℃下，只有相對濕度等于或89%時才吸濕。
麥芽糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，廣泛用于糕點、餅干、糖果、飲料等食品中。它可以提供與蔗糖相似的甜味，但熱量更低，且不會引起血糖波動，適合糖尿病患者和需要控制熱量攝入的人群食用。
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