用途:可作為食品風(fēng)味改良輔助成分,參與調(diào)節(jié)食品口感,改善風(fēng)味層次,適配調(diào)味品(如復(fù)合調(diào)味料、醬油)、休閑食品(如烘焙點(diǎn)心、堅果制品)等;在微生物發(fā)酵生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品(如酶制劑、風(fēng)味物質(zhì))時,可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的營養(yǎng)補(bǔ)充成分,為菌種生長、繁殖及代謝提供氮源與特定營養(yǎng)支持;同時,也可作為食品添加劑中的穩(wěn)定劑輔助成分,幫助維持部分食品體系的穩(wěn)定性,減少儲存過程中的品質(zhì)劣變(如色澤變化、風(fēng)味流失)。
用法:作為風(fēng)味改良輔助成分時,根據(jù)食品生產(chǎn)工藝,直接與糖、香精、調(diào)味料等原料混合均勻,或溶于熱水制成溶液后加入,再經(jīng)攪拌、成型、滅菌、包裝等常規(guī)流程;作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時,按配方比例與葡萄糖等碳源、酵母提取物等氮源及無機(jī)鹽一同溶解(可加熱輔助溶解),經(jīng) 115-121℃、20-30 分鐘滅菌后制成發(fā)酵基質(zhì),投入發(fā)酵過程。
用量:添加到調(diào)味品中時,典型用量范圍為 0.02%-0.1%(以食品總質(zhì)量計);在休閑食品中,添加量通常控制在 0.05%-0.2%(以食品總質(zhì)量計);用于發(fā)酵培養(yǎng)基時,用量需結(jié)合菌種需求與工藝參數(shù)確定,通常為培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.05%-0.5%;實(shí)際應(yīng)用需遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿?biāo)準(zhǔn),如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對相關(guān)食品類別的規(guī)定。
用量:合成表面活性劑時,用量通常占反應(yīng)原料總質(zhì)量的 25%-45%;在電鍍液中的質(zhì)量濃度通常為 1-5g/L,在防銹劑中的添加量約為 0.3%-1.5%(以防銹劑總質(zhì)量計);作為高分子材料改性劑,用量一般占材料總質(zhì)量的 1%-5%,具體需通過實(shí)驗優(yōu)化。
用法:作為纖維改性劑時,配制成 0.5%-3% 質(zhì)量濃度的稀堿溶液,加入交聯(lián)劑與催化劑,通過浸漬(浴比 1:15-1:30)或浸軋(軋余率 70%-85%)處理纖維,經(jīng) 85-105℃烘干、125-150℃焙烘 25-40 分鐘固定;作為染料助劑時,溶于稀堿溶液后加入染浴,調(diào)節(jié) pH 值至 5.0-7.5,在 50-110℃攪拌染色;作為整理劑成分時,與抗靜電劑、防皺劑混合制成工作液,采用浸軋 - 烘焙工藝(浸軋率 75%-85%、烘焙溫度 115-135℃)施加于紡織品表面。
用量:纖維改性處理液中質(zhì)量濃度通常為 0.5%-3%,每千克纖維處理量約 5-30g;作為染料助劑,添加量為染料質(zhì)量的 3%-12% 或纖維質(zhì)量的 0.3%-1.8%;整理工作液中質(zhì)量濃度約 0.5%-2.5%,實(shí)際用量結(jié)合紡織品平方米重量(120-320g/m2)及浸軋率計算,確保整理效果符合產(chǎn)品要求。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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