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所謂的純糧酒是通過固態(tài)釀造和固態(tài)發(fā)酵而成的一種酒的稱呼。如果在工藝和技術(shù)上沒有達到標(biāo)準(zhǔn)的話那么在釀造過程中就會出現(xiàn)很多有害物質(zhì)導(dǎo)致酒中危害物質(zhì)超標(biāo)這也就是為什么小作坊釀出來的酒喝著會上頭的原因。所以即便是糧食釀造的也算不上是好酒。
說的“勾兌”,指的是食用酒和水以及香料、香精等添加劑之間的勾兌,也指液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒之間的勾兌。這種勾兌法是因為曾經(jīng)糧食短缺,而釀酒是很耗糧食的行業(yè),為了節(jié)約糧食,這種勾兌方法就被開發(fā)了出來,這樣制出的酒就被大家稱之為“勾兌酒”。這種酒口感很差,喝了還頭疼,種種不好的感覺,讓人們對“勾兌酒”越發(fā)的抵觸,潛移默化之下,“勾兌酒”便成了貶義詞。
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