甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的非營養(yǎng)性甜味劑。其甜度約為蔗糖的30~40倍，但熱量極低，因此在食品工業(yè)中常被用作低熱量甜味劑。

甜蜜素為白色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇。在酸性條件下略有分解，在堿性條件下穩(wěn)定。需要注意的是，當(dāng)甜蜜素的濃度大于0.4%時，可能會帶有苦味。

用法用量：在這些領(lǐng)域中，甜蜜素的用量通常較少，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和工藝要求來確定用法用量：在這些領(lǐng)域中，甜蜜素的用量通常較少，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和工藝要求來確定。

用法用量：使用農(nóng)用甜蜜素時應(yīng)根據(jù)作物類型和生長階段來確定劑量。例如，在蔬菜類作物中，可在播種前浸種20分鐘，或在整個生長期內(nèi)每2周噴灑一次；

在水果類作物中，可在授粉前噴灑一次，或在整個生長期內(nèi)每3周噴灑一次。具體用量需根據(jù)作物種類和生長情況來確定。

用途：甜蜜素在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，包括冷凍飲品（如冰淇淋、雪糕等）、水果罐頭、果醬、蜜餞、腌漬蔬菜、熟制豆類、堅果與籽類、米面食品、糕點、餅干、餐桌甜味料以及飲料類等。

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