延邊蛋黃粉廠家電話

更新時間1：2025-09-14 信息編號：81d2r2dn921b2 舉報維權

供應商	山東思揚生物科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 18.00元
型號	25kg
保質(zhì)期	24
有效物質(zhì)含量	99
關鍵詞	蛋黃粉廠家電話,延邊蛋黃粉,蛋黃粉廠家,蛋黃粉廠家報價
所在地	山東濟寧創(chuàng)新工業(yè)園

韓建平

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產(chǎn)品詳細介紹

雞蛋黃粉(全蛋粉)豐富的卵磷脂、腦磷脂,不僅具有豐富的營養(yǎng)價值,而且還有好的乳化性,是提高食品的口感,增加風味,使用廣泛的食品營養(yǎng)配料。

性質(zhì)及應用:具有良好的乳化性,以及優(yōu)良的膨化、調(diào)色和增香作用,廣泛應用于調(diào)味品、蛋黃醬、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、嬰幼兒食品、醫(yī)藥和保健食品的生產(chǎn)。

性狀:粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質(zhì)。性狀:粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的特有氣味,無異味和雜質(zhì)。

蛋黃粉是一種營養(yǎng)價值很高的食品，同時作為一種天然的食品乳化劑在食品加工中有著廣泛的應用。蛋黃粉主要用于食品工業(yè)原料及醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂，在食品工業(yè)中烘焙食品、冷飲（冰淇淋、雪糕）及全價營養(yǎng)配方食品等。

蛋黃粉的乳化性主要是脂蛋白質(zhì)（尤其是占總蛋白質(zhì)65%的低密度脂蛋白）及其組分卵磷脂（約占磷脂的75%）的作用，蛋白質(zhì)對乳化作用的貢獻比磷脂更大。對于蛋制品而言，巴氏殺菌是提高制品微生物指標不可缺少的一步。

然而，蛋黃在65℃前后開始凝固，其乳化能力大為下降，尤其對于油含量很高的制品，如蛋黃醬（油含量達到70%～80%的o/w的體系），其對蛋黃的乳化要求很高，巴氏殺菌很容易影響產(chǎn)品性能。