白色或淺棕色細粉,口感粘滑,幾乎無臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他的 溶劑。用乙醇、甘油砂 糖糖漿濕潤,或與3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。
在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。通常按酯化度分類。甲氧基含量大于7(酯化度42.9)者稱為 高脂果膠。甲氧基含量小于7(酯化度42.9)者稱為低脂果膠。
使用方法:
將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80的純凈水?dāng)嚢枞芙?溶解濃度2.5-4,溶解好后按比例加入各種制品中。
中文名稱:高脂果膠
中文同義詞:高脂果膠
英文名稱:High fat pectin
英文同義詞:High fat pectin
高酯果膠是一種常用的食品添加劑，工業(yè)，農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)中具有多種用途。以下是其主要的用法和用量： 1. 食品添加劑： -調(diào)味品和醬料：高酯果膠用作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，提供口感和質(zhì)感的改善。用量通常為0.1-0.5%。
-紙漿和紙張工業(yè)：高酯果膠用作粘合劑和增稠劑，提高紙張的強度和質(zhì)地。用量通常為0.1-0.5%。 -印刷和染料工業(yè)：高酯果膠用作粘合劑和穩(wěn)定劑，提供稠度和黏性。用量通常為0.1-0.5%。
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