阿拉伯半乳聚糖是一種天然高分子多糖,主要從特定植物(如落葉松)中提取,由阿拉伯糖和半乳糖通過糖苷鍵連接形成。其分子結(jié)構(gòu)具有分支特性,是一種具有特定化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)的碳水化合物聚合物。
外觀:白色至類白色粉末,無肉眼可見雜質(zhì),粉末細(xì)膩。
溶解性:易溶于水,形成透明或半透明的黏性溶液,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
物理性質(zhì):具有一定的黏度,其水溶液的黏度隨濃度和溫度變化而改變,常溫下性質(zhì)較穩(wěn)定。
用途:可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑,用于飲料、乳制品、烘焙食品、糖果等。在食品中能調(diào)節(jié)體系的黏稠度,改善產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和口感,同時在加工過程中起到穩(wěn)定成分的作用。
飲料中添加量通常為 0.5%~2%(以產(chǎn)品質(zhì)量計);
乳制品(如酸奶、奶油)中一般為 1%~3%;
烘焙食品中約 0.5%~1.5%,具體根據(jù)配方和工藝需求調(diào)整。
用途:可作為化工原料,用于合成高分子材料、制備吸附劑或作為某些化學(xué)反應(yīng)的載體,也可作為涂料或油墨中的增稠劑、流變調(diào)節(jié)劑。
用途:可作為紡織印染助劑,用于改善染料的分散性和上染率,或作為織物整理劑的組分,調(diào)節(jié)整理液的黏度和滲透性;在紡織漿料中,可能作為天然高分子漿料的成分,提高漿料的黏附性和成膜性。
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