食品廠大豆油加工設備 全套炸貨油提煉設備 小型食用油精濾機組經(jīng)脫磷、脫水、脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工序?qū)⒚椭袑κ秤煤唾A藏有害或無益的雜質(zhì)去除,所得到的成品油被稱為精煉油。精煉過的食用油不僅符合我國相關部門的質(zhì)量標準,而且對人體健康有很大的好處。油脂精煉機組包含酸堿反應油罐、離心分離機、脫色油罐、真空脫臭設備,以及配套的管、罐、油泵等。
食用油脫水機經(jīng)壓榨的油料,在未經(jīng)精煉等工序之前,所產(chǎn)生的油被稱作毛油。毛油主要成分為甘油和脂肪酸混合物,俗稱為中性油,同時也含有非甘油物質(zhì),被稱為雜質(zhì)。根據(jù)雜質(zhì)在油脂中的分散狀態(tài),可以大致歸納為四類。
一類是懸浮雜質(zhì),包括泥沙、料坯、粉及其它固體雜質(zhì)。這些雜質(zhì)會有利于微生物滋生,使油脂容易水解酸敗,無法食用。
二類是膠溶性雜質(zhì),包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖類等,其中主要的是磷脂。這些雜質(zhì)的存在不僅會使油脂水解酸敗,外觀也會變得混濁暗黑,在烹飪時會產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀,從而嚴重影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味,同時也失去了油脂本身的營養(yǎng)價值,甚至還具有毒性。
三類是油溶性雜質(zhì),包括游離脂肪酸、色素、烴類蠟、醛、酮等,以及微量金屬和由環(huán)境污染帶來的有磷、汞、多環(huán)芳烴、黃曲素等。這些雜質(zhì)的存在對人體十分有害,部分雜質(zhì)甚至還有負作用。
第四類是水分,毛油中含有較多的水份,這會使油脂容易水解酸敗變質(zhì)。
食品廠煉油機的主要配套設備包括中和鍋、脫色鍋、脫臭鍋、導熱油爐、真空泵、空壓機、過濾機、蒸汽發(fā)生器等。這些設備用于酸練、堿練和水洗、漂白油脂及脫除色素、脫去油脂臭味、提供生產(chǎn)所需熱、提供脫色、脫臭所需真空、吹干脫色白土、壓出成品油以及過濾白土和產(chǎn)生脫臭蒸餾所需蒸汽。
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