由于D-核糖自身具有輕微甜味，因此可以添加到食物中來增加食物的風味，也可以用來合成食用香精、營養(yǎng)強化劑核黃素和呈味核苷酸。
白色結(jié)晶性粉末熔點88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O)，具有清涼口感的甜味。甜度為蔗糖的0.7倍。
溶解性：可溶于水
食品添加劑，甜味劑，用于加熱食品，有風味增強效果?？捎糜诟鞣N食品、飲料、保健品、保健食品、固體飲料、醫(yī)藥原料等。
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