分子式 C8H15NO2 分子量 157.21
質(zhì)量標準 CP2010/BP98/BP2009/JP14
性狀 氨甲環(huán)酸,傳明酸為白色結(jié)晶性粉末;無臭,味微苦
溶解度 氨甲環(huán)酸,傳明酸在水中易溶,在乙醇、丙酮、氯仿或乙醚中幾乎不溶,屬于兩性化合物,能溶于酸性溶液或堿性溶液
含量氨甲環(huán)酸,傳明酸≥99.0%
適用于各類食品加工,用于肉制品生產(chǎn)、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳制品等。
冰淇淋(雪糕):預防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹:膠凝劑。
肉制品:增稠保水、肪 液收縮,粘結(jié)劑,提高產(chǎn)品的切片性、彈性。
加工干酪:防 液收縮。 餡餅:糊狀效應,增加質(zhì)感。
奶粉:防 脂和乳漿分離。 調(diào)味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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